Damianalikör – den hemliga ingrediensen till den perfekta margaritan

Damianas blommiga och söta smak gör den perfekt i drinkar – och till den där ”hemliga ingrediensen” som lyfter din margarita. Faktum är att den ”riktiga” margaritan från början blandades med rikliga mängder damiana, och det är där den klassiska drinken får sin karaktäristiska fräschör och sting.

Damianalikör tillverkades först av guaycuraindianerna i Baja California i Mexiko – ett område där damiana växer vilt och trivs naturligt. Till en början användes den i religiösa ceremonier, men förbjöds senare på grund av sina afrodisiakiska effekter. I Mexiko ses den än i dag som så kraftfull att nygifta brudar i vissa delar av landet får en flaska damianalikör i bröllopspresent – för att uppmuntra fruktsamhet.

Visst går det att köpa damianalikör i butik, men sötma och smak kan skilja sig rejält mellan olika märken. Särskilt om du redan har damiana hemma är det nästan alltid bättre att göra din egen likör – det är enkelt, går snabbt och kräver minimalt med jobb.

Så gör du en damianalikör

Du behöver:

• 30 gram Damiana
• ½ msk vaniljstänger
• 2 msk angelikarot
• 2 msk saw palmetto-bär
• 750 ml tequila
• 750 ml vatten
• 1 kopp honung

Gör så här:

1. Krossa örterna och lägg dem i 750 ml tequila.

2. Låt dra och utvecklas i minst 1 vecka på en sval, mörk plats.

3. Efter 1 vecka silar du bort ingredienserna med en sil, eller ännu hellre med kaffefilterpapper.

4. Lägg tillbaka de silade örterna och låt dem dra i 750 ml vatten i ytterligare 1 vecka, svalt och mörkt.

5. Sila vattenutdraget på samma sätt som tequilan.

6. Värm upp vattenutdraget i en kastrull till cirka 80 °C.

7. Rör ner 1 kopp honung i det varma vattnet tills den löst upp sig.

8. Låt blandningen svalna och rör sedan ner den smaksatta tequilan.

9. Häll på flaska och låt mogna i 1 månad.

Klart! Nu har du en damianalikör redo att användas – perfekt i margaritas. Du kan förstås lägga till egna ingredienser eller byta till vodka eller annan sprit, så våga gärna experimentera!

Så gör du en perfekt damiana-margarita

Att använda damianalikör som bas i en margaritamix tar drinken till en helt ny nivå. Det är en väl bevarad hemlighet som du sällan stöter på. Faktum är att den i princip bara finns på ett ställe på jorden (där den är enormt populär): Cabo San Lucas i Mexiko. Har du någon gång smakat en av deras berömda margaritas känner du igen den tydliga söta, blommiga tonen som gör den så speciell. Den kommer från damiana!

Så här gör du den perfekta damiana-margaritan – häll följande i en cocktailshaker:

• 50 ml tequila-baserad damianalikör
• 50 ml Cointreau
• 28 ml färskpressad limejuice
• 2 stänk apelsinbitter

Skaka ordentligt och sila sedan dubbelt ner i ett kylt cocktailglas (gärna med is) med saltad kant. Klart! Nu har du en perfekt margarita som kommer att imponera på vänner och familj med sin utsökta smak. Räkna med påfyllning. Den passar lika bra på fest som för att slappna av utomhus under soliga, lugna dagar vid poolen. Men kom ihåg: damiana kan lägga till lite extra hetta.

Luke Sumpter

Med en kandidatexamen (BSc (Hons)) i kliniska hälsovetenskaper och en passion för att odla växter har Luke Sumpter arbetat som professionell journalist och skribent i skärningspunkten mellan cannabis och vetenskap de senaste 7 åren.

Läs hela biografin