Supermat och superfoods

Trettiofyra ingredienser, de flesta i pulverform, och varenda en är livsmedel snarare än kosttillskott. Här får du veta var de kommer ifrån och hur de kan bli en del av din vardag.

Vad är supermat, och är det faktiskt bra för dig

Supermat är ett marknadsföringsord. Det saknar juridisk definition i hela EU, och därför ser du det aldrig i en näringsdeklaration. Det ordet vanligtvis syftar på är däremot högst verkligt: livsmedel med mycket näring per gram, där en sked faktiskt tillför något som en sked mjöl inte gör.

När detta går att översätta till ett påstående som vi får använda, säger vi det tydligt. Vitamin C bidrar till immunsystemets normala funktion och till att minska trötthet och utmattning, och både camu camu och acerola är naturligt rika på det. Protein bidrar till att bibehålla muskelmassa, vilket gäller hampaprotein med 48 procent, hela hampafrön och sojabitar. Järn bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, och råa kakaobönor innehåller gott om det. För svamparna, hartset och de flesta botaniska produkterna finns inga godkända hälsopåståenden, så vi beskriver helt enkelt vad de är och låter det stanna där.

Supermaten du kan köpa här

Bär och frukter

Camu camu (Myrciaria dubia) är huvudnumret: den färska frukten innehåller omkring 3 gram C-vitamin per 100 gram, medan citronsaft ligger på 30–40 milligram. Smaken är intensivt syrlig, och därför säljs den oftast som ett pulver som du doserar, snarare än som en frukt du äter. Acerola är det mildare alternativet, med en nästan neutral smak. Gojibär kommer torkade från odlingar längs Gula floden i Kina, frystorkad acai smakar som en blandning av björnbär och mörk choklad, och gyllenbär hamnar någonstans i närheten av ananas och mango.

Pulver och rötter

Moringa oleifera-blad, med en maxdos på 5 gram per dag, fungerar mer som en grön krydda än som bas i en smoothie. Triphala består av tre torkade indiska frukter som mals tillsammans, där amla är en av dem, och amla säljs även separat här. Baobab är torrt och har en skarp citruston. Bovete är varken vete eller ett spannmål, utan fröet från Fagopyrum esculentum, och innehåller quercetin och rutin.

Svampblandningar och ett harts

7 Mushrooms Organic Mix är certifierad ekologisk och halal, och innehåller gelésvampen (Tremella fuciformis). Chagaextrakt innehåller minst 30 procent polysackarider och växer som en ticka på björkstammar. Pulver av champinjon och ängschampinjon är det minst glamorösa på den här sidan, men i det tysta också det mest användbara, eftersom båda fungerar som en saltfri, mustig krydda. Shilajit sticker ut helt: ett bergsharts snarare än en växt, med 20 procent fulvosyra och berikat med selen.

Sex sätt att köpa rå kakao

Kakaosortimentet är den del av den här hyllan som faktiskt behöver en förklaring, eftersom samma böna finns i sex olika former och från två olika ursprung.

Snabbmixen är den som är värd att känna till: peruansk kallpressad kakaomassa blandad med kokosblomssocker, vallmofrö, chili, tonkaböna, Ceylonkanel, muskot, kardemumma och vanilj. Inget av detta är psykotropt, oavsett vad det ceremoniella språket kring kakao kan antyda.

Så använder du supermat varje dag

Det mesta i det här sortimentet handlar bara om att röra ner en sked i något du ändå redan lagar. Pulver passar i yoghurt, gröt eller en smoothie; svamppulver gör sig i buljong, sås och allt som mår bra av lite extra djup. Nässelblad behöver en tesked och tio minuters dragning, och smakar ungefär som om spenat mötte gurka. Gojibärste är koffeinfritt och fungerar även som iste. Det bygger på äpple, hibiskus, päron, goji samt solros- och blåklintsblommor, och får en nästan osannolikt karamellrosa färg.

Varför köpa din supermat från Zamnesia

Nästan allt här är certifierat ekologiskt, och de få produkter som inte är det anges tydligt på etiketten i stället för att döljas. Det gäller även acerolapulver, som innehåller maltodextrin från majs. Pulver håller sig bäst i en väl försluten förpackning, svalt och mörkt, och de flesta har en hållbarhet på 24 månader från tillverkningsdatum. Köp den mindre förpackningen av allt du inte har provat tidigare, för ett kilo av något riktigt syrligt är ett långsiktigt åtagande.