Så gör du chokladtryfflar med cannabis

Nästan alla älskar choklad – de söta, lena smakerna kittlar smaklökarna och får oss att känna oss både glada och lite extra bortskämda. Chokladtryfflar är grädden på moset när det gäller fin choklad, med några av de mest lyxiga konsistenserna och smakprofilerna som finns. Så varför inte prova att göra egna – och passa på att blanda i en liten dos cannabis också?

Cannabissmör vs hascholja

När du gör tryfflar finns det i regel två skolor kring hur du bäst får in din cannabis i smeten. Det vanligaste är att använda cannabissmör (lär dig göra cannabissmör här) i stället för kakaosmör. Andra föredrar däremot att dosera varje enskild tryffel separat med en pipett hash-olja.

Anledningen är att doseringen kan bli ojämn när du bakar med cannabissmör – om du inte blandar allt ordentligt kan vissa brownies bli starkare än andra. Det problemet slipper du när du doserar individuellt, och du får mycket bättre kontroll. Det är knappast särskilt smidigt om du gör en stor plåt brownies, men fungerar utmärkt med små godsaker som tryfflar.

Receptet nedan tar höjd för båda metoderna.

Ingredienser

• Hasholja, eller 85 g cannabissmör
• 110 ml vispgrädde (cirka 40% fetthalt)
• 900 g halvsöt eller mörk choklad
• 340 g mjölk- eller vit choklad (används som överdrag)
• 85 g kakaosmör (obs: behövs bara om du använder hasholja. Använd inte detta utöver cannabissmör)

Valfria ingredienser

• 340 g färska hallon
  4 tsk hallonbourbon (eller annan sprit du vill ha i)

Instruktioner

Om du vill ge dina chokladtryfflar med cannabis det där lilla extra kan du pigga upp smaken med hallon – en perfekt matchning till choklad. Först behöver du göra en hallonjuice som du senare rör ner i smeten.

Valfritt: Gör hallonjuice

1. Mixa hallonen till juice i en blender.

2. Sila hallonjuicen genom en finmaskig sil för att få bort kärnorna.

3. Då ska du ha en tjock juice kvar, som du kan ställa åt sidan så länge.

Göra tryfflarna

1. Häll grädden i en skål av glas eller metall.

2. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten så att du får ett vattenbad/dubbelkokning (bain-marie).

3. Värm grädden tills den ryker och precis börjar visa tecken på att sjuda (låt den inte koka).

4. Ta bort skålen från värmen.

5. Tillsätt cannabis-smör/kakaosmör och mörk choklad (inte chokladen du ska använda som överdrag).

6. Ställ tillbaka skålen över vattenbadet och smält smöret och chokladen under omrörning med en slickepott.

7. Valfritt: När allt har gått ihop kan du tillsätta hallonjuice och hallonbourbon. Rör om ordentligt så att smakerna fördelas jämnt.

8. Nu ska du ha en slät, välblandad chokladganache. Bred ut den jämnt med slickepotten i en Pyrexform eller annan glasform.

9. Ställ formen svalt och mörkt i 3–4 timmar tills den har stelnat fint.

10. Klä en plåt med bakplåtspapper.

11. Ta fram ganachen och forma den till små bollar med händerna eller med en glasskopa.

12. Lägg bollarna på plåten och ställ in i kylen så att de sätter sig ordentligt.

Överdrag till tryfflarna

1. Nu är det dags att göra överdraget till dina Magiska tryfflar. Ta din mjölk-/vita choklad och lägg den i en ren skål av metall eller glas.

2. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och låt chokladen smälta.

3. När chokladen har smält (det kan ta ett tag), ta en grillpinne och doppa din ganache – en bit i taget – i chokladen.

4. Lägg tillbaka varje chokladtäckt ganachekula på plåten.

5. Valfritt: Om du använder hascholja i stället för cannabissmör är det nu du doserar dina tryfflar. Droppa helt enkelt oljan i hålet som grillpinnen lämnar och förslut med lite choklad.

Styrkan beror på vad du föredrar och hur potent din olja är. Förhoppningsvis har du redan en bra känsla för hur många droppar som passar dig – annars kan du testa en droppe i sig först, eller ovanpå annan mat om du är osäker. Generellt rekommenderar vi 1–3 droppar (100–300 mg), där 3 droppar är extremt starkt.

6. Ställ in dina färdiga tryfflar i kylen igen så att överdraget får stelna.

7. Njut av en söt, elegant cannabisnjutning!

Så enkelt är det! Det kan se ut som en lång process, men i praktiken är det ett väldigt lätt recept. Resultatet blir cannabisgodis som får dig att framstå som ett riktigt köksproffs – och det smakar dessutom fantastiskt. Vi rekommenderar verkligen att du lägger den lilla extra tiden på att tillsätta hallon; det lyfter smaken rejält. Men var inte rädd för att experimentera – receptet är superflexibelt!

Har du egna twists eller favorittillskott du brukar lägga i dina cannabistryfflar? Berätta gärna i kommentarerna nedan!

Adam Parsons

Adam Parsons är professionell cannabisjournalist, copywriter och författare – och har varit en del av Zamnesias team under lång tid. Med uppdraget att bevaka ett brett spektrum av ämnen, från CBD till psykedelika och allt däremellan, skriver Adam blogginlägg och guider samt utforskar ett ständigt växande produktsortiment.

Läs hela biografin