Vad är matcha och hur tillagar man det

Du har säkert märkt av all hype kring matcha – men vad är egentligen det där mystiska gröna pulvret? Om du inte riktigt vågat testa än får du i den här artikeln en tydlig genomgång av ursprung, smak och möjliga hälsofördelar, hur matcha står sig jämfört med grönt te och kaffe, samt ett enkelt recept så att du kan göra din egen matcha hemma.

Vad är matcha?

Matcha är ett pulveriserat grönt te som görs av bladen från växten Camellia sinensis. Råvaran tas fram genom en noggrann process där bladen torkas, utvalda delar avlägsnas och resten mals ner till ett mycket fint pulver. Matchapulver kan röras ut i vatten eller blandas med mjölk/mjölkalternativ.

Matchans historia

Även om matcha har sitt ursprung i Kina blev det särskilt populärt i det feodala Japan, och i dag ses det som ett traditionellt japanskt te.

Enligt traditionen var grönt te i pulverform, utblandat i vatten med en nypa salt, vanligt bland buddhistiska munkar i Kina. Det sägs också att det var en buddhistmunk som förde matcha till Japan för första gången och spred dess ceremoniella betydelse (liksom Rinzai-skolan inom buddhismen).

Matcha började hyllas för sin förmåga att skärpa fokus. Zenmunkar använde det till exempel för att hålla koncentrationen under långa pass av sittande meditation, och samurajer drack det för mental skärpa inför strid. Det var dessutom populärt bland den japanska eliten, och blev senare mer tillgängligt för vanligt folk — även om det fortsatte att vara relativt dyrt.

Hur smakar matcha?

Smaken beror förstås på flera saker – till exempel produktens kvalitet, vilken matchablandning du använder och hur den tillreds. Oftast känner du först en lätt jordig ton på tungan, som vissa upplever som lite bitter medan andra inte gör det. När du dricker vidare märker du också den särskilda, fylliga texturen. Det är i eftersmaken som matchaupplevelsen ofta blir som mest intressant. Den inledande jordigheten kan övergå i allt från söta, nötiga nyanser till en tydlig umami-botten, men även florala inslag eller en bitterljuv avslutning. Eftersom matcha kan ha en mycket komplex smakprofil kan du faktiskt uppleva en kombination av allt detta!

Ekologiskt matchapulver

11

Slut i lager

145,00 kr

Ekologiskt matchapulver

(11)

Slut i lager

145,00 kr

Potentiella hälsofördelar med matcha

Tack vare sitt rika innehåll av nyttiga ämnen anses matcha kunna bidra till en rad möjliga hälsofördelar, till exempel:

• Rik på antioxidanter

• Kan stödja hjärt- och kärlhälsan

• Kan potentiellt bidra till att skydda levern

• Kan förbättra humöret

• Kan stärka fokus på kort sikt

• Kan potentiellt hjälpa vid känslor av nervositet

• Kan främja hudens hälsa (tack vare den höga halten antioxidanter och andra gynnsamma ämnen)

• Kan bidra till att stödja immunförsvaret

• Kan fungera som ett naturligt afrodisiakum

• Det är säkert under graviditet och amning

…och listan kan göras längre.

Vilka är biverkningarna av matcha?

Imponerad av alla möjliga fördelar med denna magiska gröna dryck? Det är förståeligt! Men för att få en helhetsbild är det också bra att känna till eventuella biverkningar. De flesta går att förebygga eller minska, så här får du ett enkelt tips till varje punkt. Nu kör vi:

• Kan ge magbesvär (på grund av tanniner, som kan vara extra påfrestande på tom mage). Undvik detta genom att dricka matcha efter en måltid i stället för på fastande mage.

• Kan påverka sömnen. Minska risken genom att undvika matcha sent på eftermiddagen eller på kvällen.

• Kan göra att du känner dig orolig eller nervös. Håll dosen låg om du är känslig (och överväg att avstå helt om det behövs).

• Uttorkning. Förebygg detta genom att dricka ordentligt med vatten.

• Kan påverka järnupptaget negativt och i längden bidra till blodbrist. Det går oftast att undvika genom att dricka matcha med måtta.

• Kan innebära exponering för oönskade eller giftiga ämnen (beroende på odlingsförhållanden, miljö och hur teet produceras). Välj produkter av hög kvalitet för att minska risken.

• Diarré. Undvik detta genom att inte överkonsumera. Om du redan har besvär: ta en paus och/eller dra ned till högst två koppar per dag. Ät gärna mer fiberrik mat.

Skillnaden mellan matcha och grönt te

”Vanligt” grönt te och matcha kommer båda från växten Camellia sinensis, precis som svart te, vitt te, pu-erh-te, gunpowder-te och oolong.

Trots att de har samma ursprung framställs matcha och grönt te på två helt olika sätt. Det märks på allt från innehåll och användning till smakprofil och pris, för att nämna några skillnader.

Odling och tillverkningsprocess

Matcha odlas i skugga under de sista veckorna före skörd. Grönt te, däremot, får solljus under hela odlingsperioden.

Dessutom genomgår matchablad en mer omfattande bearbetning där de rensas från kvistar, stjälkar och bladnerver. Därefter ångas och torkas de. De torkade bladen mals sedan till det finfördelade pulver som används för att tillreda drycken.

Grönt te framställs enklare och kräver inte att stjälkar och nerver tas bort. Teet oxideras bara lätt genom rostning, ångning eller att det hastigt hettas upp i panna, och det varken rökes eller får fermentera (som svart te eller oolong).

Så tillreds respektive te

När du brygger grönt te låter du bladen dra i hett vatten i ett par minuter och tar sedan bort dem innan du dricker. Med matcha vispas det finmalda pulvret i vattnet (eller mjölk/mjölkalternativ) och dricks upp tillsammans med vätskan.

Smak

Även om både grönt te och matcha har en jordig, gräsig ton, upplevs matcha som fylligare och mer intensivt. Det får också en annan konsistens tack vare sättet det tillagas på. Och om matcha blandas med mjölk eller ett växtbaserat alternativ blir det en helt annan upplevelse—långt ifrån den mjuka, lätta känslan av en kopp grönt te.

Användning

Matchapulver är lätt att använda i en mängd recept, något som är betydligt svårare med vanligt grönt te. Du kan till exempel vispa matcha med vatten eller mjölk, eller blanda ner pulvret i shakes och smoothies. Det passar även utmärkt i glass och andra desserter.

Pris

Matcha är oftast dyrare än grönt te eftersom tillverkningsprocessen är mer avancerad och mer arbetskrävande. Men det beror förstås på den enskilda produkten och dess kvalitet.

Matcha vs kaffe

Matcha och kaffe är båda kraftfulla, koffeinhaltiga drycker och de delar flera fördelar (som du kan dra nytta av så länge du inte får i dig för mycket). Båda kan förbättra både fysisk och mental prestationsförmåga, påverka humöret positivt och är rika på antioxidanter – något som i sin tur hänger ihop med en lång rad hälsofördelar.

Låt oss titta på några viktiga skillnader mellan kaffe och matcha.

Smak

Den mest uppenbara skillnaden är förstås smaken. Här handlar det helt om personliga preferenser. Vissa älskar den jordiga, örtiga smaken av matcha, medan andra föredrar kaffets bittra, mörka och ibland chokladiga toner.

Effekter

Båda dryckerna är naturligt uppiggande, men de verkar på olika sätt. Kaffe innehåller mer koffein per portion än matcha, och tack vare sina olika kemiska profiler ger de också något skilda effekter.

Effekterna av kaffe kommer snabbt, ofta redan 10–15 minuter efter att du druckit det. Stimulerande ämnen når snabbt sin högsta koncentration i blodet – det är då du brukar känna koffeinet som mest. Därför har kaffe större potential att trigga oro, hjärtklappning, skakningar och liknande, och det kan dessutom vara tufft för magen. Det höga koffeininnehållet kan också göra att man utvecklar ett beroende och får abstinensbesvär när man slutar.

Med matcha tar det längre tid innan effekten märks och uppiggningen upplevs ofta som mildare. Till skillnad från kaffe innehåller matcha även L-teanin, som kan ha en lugnande inverkan genom att främja alfavågor i hjärnan. Dessutom är matcha vanligtvis skonsammare för magen (om du dricker det med måtta).

Slutsatsen är att matcha är en mjukare stimulans och kan till och med kännas rogivande, medan kaffe ger en mer omedelbar och kraftigare energikick (vilket kan vara både en fördel och en nackdel).

Pris

Det kan vara värt att ha i åtanke att matcha av hög kvalitet ofta är ganska dyrt och dessutom kan vara lite svårare att få tag på – medan gott kaffe i regel är både enklare att hitta och mer plånboksvänligt.

Så tillagar du matchate

Att göra egen matcha hemma är faktiskt riktigt enkelt. Det kräver bara några få steg, och du kan lätt anpassa receptet efter vad du gillar. Använd vatten för en klassisk matcha, eller mjölk eller ett mjölkalternativ om du vill göra en matcha latte.

Ingredienser

• 2–4 g matchapulver (helst av hög kvalitet)

• Cirka 250 ml varmt/kallt vatten eller mjölk/mjölkalternativ

• Valfritt: isbitar

Utrustning

• Skål eller mugg (det finns särskilda matchaskålar, men det går lika bra utan)

• Tesked

• Köksvisp (du kan också använda en särskild matchavisp, men det är inget måste)

• Valfritt: finmaskig sil

Gör så här

1. För varm matcha: värm vatten, mjölk eller ett mjölkalternativ. Se till att det inte blir varmare än 80°C. För ismatcha kan du hoppa över det här steget.

2. Sikta ner 1–2 teskedar (2–4 g) matchapulver i en skål eller mugg. Har du ingen sil kan du använda teskeden för att trycka sönder större klumpar.

3. Häll i varmt/kallt vatten eller mjölk/mjölkalternativ och börja vispa. Det brukar vara enklast att först tillsätta lite vätska, vispa bort alla klumpar och sedan fylla på med resten.

4. När drycken är härligt skummig är du klar. Blir den inte skummig har du använt för mycket vätska.

5. Gör du ismatcha, glöm inte att lägga i några isbitar!

6. Njut!

Prova den här kraftfulla gröna specialiteten

Vid det här laget har du koll på grunderna i matcha och kanske har du blivit sugen på att själv prova den här gröna favoriten. Utöver alla hälsofördelar kan du dessutom komma att gilla den tydliga, karaktäristiska smaken.

Zamnesia

Zamnesia är en nästintill utomjordisk expert på allt som rör cannabis och psykedelika. Genom att kombinera sin specialistkunskap med timmar av noggrann research skapar Zamnesia förstklassigt innehåll dygnet runt. Tack vare sin unika personlighet kan vi stolt säga att Zamnesia är vårt öra mot marken i allt som har med sinnesförändrande substanser att göra.

Läs hela biografin