Så decarboxylerar du cannabis med sous vide

Känner du dig lite nervös varje gång du ska dekarboxylera cannabis i ugnen? Det gör de flesta. Ugnens temperatur kan variera, så det finns alltid en risk att det inte blir helt dekarboxylerat – eller att du råkar bränna din ört. Dessutom är det lätt att tappa bort tiden och låta blommorna ligga inne längre än du tänkt. Blir det fel åt något håll blir dina ätbara produkter långt ifrån lika potenta.

Och så har vi förstås doften, som är nästintill omöjlig att dölja.

Sous vide-metoden löser alla de problemen! Tekniken utvecklades redan 1971 av två franska kockar. Principen är enkel: maten värms i en försluten påse eller burk vid en exakt temperatur i ett vattenbad under en bestämd tid. Eftersom sous vide kräver särskild utrustning var det länge främst finare restauranger som kunde laga så – åtminstone fram till nyligen.

Med prisvärda cirkulatorer (immersionscirkulatorer) för hemmaköket är perfekt tillagade biffar – och perfekt dekarboxylerad cannabis – numera inom räckhåll för de flesta. Och eftersom örten är förseglad i en påse och värms under vatten uppstår ingen avslöjande arom. Det är i princip idiotsäkert.

Vill du testa sous vide nästa gång du gör en sats ätbara produkter, så här gör du.

Så dekarboxylerar du din cannabis med sous vide

Ingredienser och utrustning

• Härdad ört

• Kvarn

• Återförslutningsbar plastpåse

• Sous vide-cirkulator

• En kastrull som är tillräckligt djup för cirkulatorn

• Vatten

Instruktioner

1. Mala örten.
2. Lägg den malda örten i plastpåsen. Tryck ut så mycket luft som möjligt och förslut sedan.
3. Fyll kastrullen med vatten så att det är tillräckligt djupt för att rymma cirkulatorn.
4. Ställ in cirkulatorn på 95 °C. Fäst den på kastrullens kant så att värmeelementet är i vattnet.
5. När vattnet har nått inställd temperatur, lägg ner påsen med cannabis i vattnet. Se till att den är helt nedsänkt.
6. Ta upp påsen ur kastrullen efter en timme. Många cirkulatorer har inbyggda timers eller stöd för mobilappar som hjälper dig att undvika att det blir överhettat.
7. Låt svalna innan du använder.

Så gör du cannabissmör med sous vide

Du kan också använda sous vide för att göra cannabissmör eller cannabisinfuserad kokosolja. För att få så hög koncentration som möjligt kan du utgå från den här tumregeln: För i princip alla typer av fett/olja gäller förhållandet 16 delar fett eller olja per 1 del dekarboxylerad cannabis (undantaget är kokosolja, som har förhållandet 8:1 – då behöver du justera receptet om du vill använda den).

Ingredienser och utrustning

• 500 g smör

• 30 g dekarboxylerad ört

• 2 × 850 ml (eller 1 l) konserveringsburkar med lock

• Immersionscirkulator för sous vide

• En kastrull som är tillräckligt djup för cirkulatorn

• Vatten

• Sil/ostduk

• Förvaringsburk

Instruktioner

1. Lägg hälften av smöret i varje burk.
2. Tillsätt hälften av den dekarboxylerade örten i varje burk.
3. Skruva på locken tills de sitter ordentligt.
4. Fyll grytan med vatten.
5. Ställ sous vide-cirkulatorn på 85 °C och fäst den på grytan.
6. När vattnet har nått den inställda temperaturen, sänk försiktigt ner burkarna i grytan.
7. Låt smöret värmas i 4 timmar innan du tar upp burkarna.
8. Låt blandningen svalna tills den är säker att hantera, men inte kall.
9. Sila smöret ner i en ren burk eller annan behållare. Släng växtmaterialet.
10. Låt smöret svalna helt tills det åter är fast.

Slutsats—att dekarboxylera med sous vide är enklare än du tror

Sous vide är ett förvånansvärt enkelt sätt att dekarboxylera cannabis, och det har tydliga fördelar jämfört med att värma blommor i ugnen. Den här metoden ger dig full kontroll över både tid och temperatur. Dessutom gör den förslutna påsen—som värms medan den ligger nedsänkt i vatten—att du slipper de där avslöjande dofterna.

Däremot behöver du köpa en cirkulator (om du inte redan har en)—men enligt oss är det en investering som lätt är värd pengarna.

Luke Sumpter

Med en kandidatexamen (BSc (Hons)) i kliniska hälsovetenskaper och en passion för att odla växter har Luke Sumpter arbetat som professionell journalist och skribent i skärningspunkten mellan cannabis och vetenskap de senaste 7 åren.

Läs hela biografin