Allt du behöver veta om stevia

Du kanske har hört talas om denna anspråkslösa ört – och kanske har du till och med provat den. Nedan får du allt du behöver veta om stevia och hur du enkelt kan odla den hemma.

Vad är stevia?

Stevia (Stevia rebaudiana) tillhör familjen korgblommiga växter (Asteraceae), där även prästkragar ingår. Den här örtartade fleråriga växten odlas ofta som ettårig och är uppskattad för sina naturligt söta blad. Steviablad kan vara upp till 40 gånger sötare än strösocker – men innehåller nästan inga kalorier. Därför är stevia ett utmärkt val för dig som vill söta mat och dryck, men samtidigt undvika socker och artificiella sötningsmedel. Dessutom har den en lätt lakritsliknande ton som många tycker om.

Stevia är en kompakt ört som växer i täta tuvor och blommar mot slutet av sommaren. Bladen ser ut som avlånga, sågtandade gröna ”fingrar”, och blommorna är små, skira och vita. När du odlar stevia är det viktigt att nypa bort knoppar när de dyker upp – för när växten väl har blommat kan bladen få en besk eftersmak.

För bästa resultat kan du låta stevia vissna ner varje höst och sedan plantera om den igen nästa vår.

Steviafrön (Stevia rebaudiana)

10

45,00 kr

Steviafrön (Stevia rebaudiana)

(10)

45,00 kr

Var kommer stevia ifrån?

Stevia har sitt ursprung i Brasilien och Paraguay – så om du odlar den i Europa är den verkligen långt hemifrån! Som du säkert anar utifrån var den växer naturligt trivs den bäst i varma, fuktiga miljöer.

Stevia har en lång historia och har fascinerat människor i århundraden. Guaranífolket har använt den som sötningsmedel i över 1 500 år. Och redan 1931 lyckades två franska kemister isolera de glykosider som står för stevias söta smak.

Så odlar du stevia

Stevia räknas som en ganska lättodlad växt. I grunden trivs den bäst med värme och mycket solljus, och den klarar inte temperaturer under 7°C. Men kan du ge den en varm och ljus plats brukar det vara enkelt att lyckas. Stevia är dessutom generellt mycket tålig mot skadedjur och sjukdomar, vilket gör att den kräver minimalt med skötsel.

Kan du odla basilika kan du odla stevia på i stort sett samma sätt. Om inte, fortsätt läsa för att lära dig hur du odlar stevia på bästa sätt.

1. Välj rätt plats

Stevia trivs bäst utomhus, men den går också att odla i krukor på soliga fönsterbrädor (men ge dem gott om utrymme).

På de flesta platser i Europa mår stevia som bäst i direkt solljus. Men om du bor någonstans där somrarna blir riktigt heta och solen steker, kan plantorna trivas bättre i halvskugga.

2. Förbered odlingsmediet

Stevia trivs bäst i väldränerad, lerhaltig jord. Innan du planterar är det bra att blanda ner lite kompost eller organisk gödning och sedan vända igenom jorden för bästa resultat. Det optimala pH-värdet för stevia ligger på 6,7–7,2.

Flytande pH-testkit (Terra Aquatica) 60 ml

68

85,00 kr

Flytande pH-testkit (Terra Aquatica) 60 ml

(68)

85,00 kr

3. Gro dina steviafrön

Stevia trivs inte i kyla. Därför bör fröna förgro i varm miljö efter att frostrisken är över. Den optimala groningstemperaturen är 21°C. Du kan starta inomhus och sedan flytta ut när plantorna blivit lite mer robusta. Sätt inte ut stevia förrän vädret har stabiliserats och den sista frosten verkligen är förbi. Om du planterar ut medan det fortfarande är lite svalt kan det vara klokt att avhärda plantan/plantorna först.

Du kan också så steviafrön direkt utomhus. Väljer du det bör du så ungefär två veckor efter sista frosten. Då ökar chansen att temperaturen är jämn och att du och din lilla bebis slipper överraskas av en plötslig köldknäpp.

Stevia brukar gro inom 7–21 dagar.

Tryck ner steviafröna lätt i odlingsmediet (täck dem inte). Eftersom plantan gärna växer i täta ruggar bör du sätta fröna med cirka 20–30cm mellanrum så att de får plats att utvecklas friskt.

4. Sköt om dina plantor

När stevia väl har kommit igång sköter den i stort sett sig själv, vilket gör den till en lättodlad växt. Det viktigaste du behöver göra är att nypa av tillväxttopparna så att plantan förgrenar sig och blir tät, i stället för att dra iväg och bli ranglig.

Som nämnt trivs stevia i en fuktigare miljö och vill därför stå i jord som hålls jämnt fuktig. Med vissa växter är det bra att låta den översta jordytan torka upp mellan vattningarna, men med stevia gäller inte det. Vattna hellre regelbundet och försiktigt så att det alltid finns fukt tillgänglig för plantan. Om du slarvar med detta märker du snabbt att den slokar väldigt lätt.

Ge den också en lätt giva organisk gödning (du vill ju inte få i dig onödiga kemikalier) ungefär varannan vecka med start i början av sommaren (men överdriv inte).

5. Skörda dina steviaplantor

Steviablad kan skördas löpande när plantan blivit över 15 cm hög. Vill du få dem så söta som möjligt är det bäst att plocka på morgonen, då sockerhalten är som högst. Använd sax eller sekateur för att klippa av bladen.

När blommorna slår ut blir bladen mer bittra och mindre användbara i matlagning. Därför bör du skörda alla blad innan blomningen drar igång – ha det i åtanke när sensommaren närmar sig.

Professionell beskärningssax

589

94,25 kr

145,00 kr

Professionell beskärningssax

(589)

94,25 kr

145,00 kr

Så förbereder du steviablad

Du kan lägga färska steviablad i te eller använda dem i matlagning – men de går också utmärkt att torka och spara.

Bladen torkar snabbt och enkelt, särskilt när det är varmt och torrt. Sprid bara ut dem på en bricka eller ett galler, så lufttorkar de vanligtvis på cirka 24 timmar. När de är helt torra kan du mortla dem till ett fint pulver och förvara det i en burk. Pulvret passar i många olika rätter och drycker – låt smaken och behovet styra.

Fördelar med stevia

Den största fördelen med stevia är att det är ett kalorifritt sötningsmedel. Det kan vara särskilt användbart om du vill undvika socker och artificiella sötningsmedel av olika skäl – till exempel för att äta hälsosammare eller om du har diabetes. En studie från 2010 visade att stevia, jämfört med socker, sänkte nivåerna av glukos och insulin i blodet markant (Anton, 2010).

Om du bara använder stevia då och då gör det sannolikt ingen stor skillnad i praktiken. Men vid daglig användning spekuleras det i att det kan ge tydligare fördelar.

Är stevia den perfekta sockerersättningen?

Stevia kan vara ett riktigt bra alternativ till socker – men som det mesta här i livet är det inte felfritt. För det första: även om det är extremt sött smakar det inte exakt som socker. Därför är det sällan realistiskt att byta rakt av i samma mängd. Men om du gillar smaken och kan tänka dig att justera drycker och rätter lite grann kan stevia fungera förvånansvärt bra.

Även om stevia kan ge vissa effekter på blodsockernivåer och insulin finns det samtidigt tecken som tyder på att det kan påverka den nyttiga tarmfloran negativt (Nettleton, 2019). Utgå alltså inte från att ett byte till stevia enbart innebär fördelar. Om du planerar att ersätta andra sötningsmedel helt med stevia kan det vara klokt att läsa på lite mer först.

Stevia: Ett värdefullt tillskott i trädgården och kosten

Som naturligt sötningsmedel är stevia både lättodlad och tacksam att ha hemma – perfekt i trädgården eller på balkongen. Det är en mångsidig växt som kan bidra till välmående och samtidigt stilla sötsuget. Varför inte testa att odla den den här säsongen?

Zamnesia

Zamnesia är en nästintill utomjordisk expert på allt som rör cannabis och psykedelika. Genom att kombinera sin specialistkunskap med timmar av noggrann research skapar Zamnesia förstklassigt innehåll dygnet runt. Tack vare sin unika personlighet kan vi stolt säga att Zamnesia är vårt öra mot marken i allt som har med sinnesförändrande substanser att göra.

Läs hela biografin