Cannabisvin – 2 enkla recept

I takt med att cannabislagar världen över fortsätter att förändras dyker allt fler cannabisprodukter upp på marknaden. Och eftersom många uppskattar den mjuka känslan av ett glas vin tillsammans med en toke, var det bara en tidsfråga innan flaskor med cannabisinfuserat vin började synas på hyllorna i lagliga marknader.

Även om varumärken som CannaVines, Rebel Coast och Know Label verkar driva utvecklingen med cannabisinfuserade röda, vita och roséviner, är konsten att kombinera vin och cannabis långt ifrån ny.

Cannabisvin — en uråldrig elixir

Cannabis räknas som en av mänsklighetens äldsta kulturväxter, och arkeologiska fynd tyder på att människor började domesticera plantan för över 4�a0000 år sedan (Lawler, 2019). Vin är på liknande sätt ett av våra äldsta alkoholhaltiga drycker, med anor åtminstone till 5�a0000 f.Kr. Men visste du att våra förfäder också kom på att kombinera de två?

Även om cannabisvin kan låta som en modern uppfinning finns det arkeologiska belägg som antyder att skyterna (ett forntida nomadfolk med ursprung i dagens Iran) var stora fans av vin med cannabis (Jones, 2017). Gravfynd och historiska skildringar pekar på att skyterna gärna använde vin och cannabis i sina andliga och diplomatiska ritualer, men även i holistiska sammanhang. Till exempel sägs skyterna ha bränt stora mängder hampafrön i sina tält och skapat det som många moderna rökare känner igen som en hotbox. Dessutom har arkeologer hittat skytiska bägare som påminner om rökelsekar och som misstänks ha använts för att infusera vin med örter som cannabis. Och skyterna var långt ifrån det enda forntida folket med en förkärlek för cannabis.

Även Dionysoskultens anhängare (Dionysos var den grekiska guden för fruktbarhet, vin, teater, ritualer och extas) tros ha uppskattat starkvin som var infuserat med cannabis (Bennet, 2020). Enligt Carl Ruck, professor i klassiska studier vid Boston University, var forntida viner (inklusive det som beskrivs i Gamla testamentet) ofta spetsade och förhöjda med kryddor och örter. Belladonna, opium och alruna är bara några exempel på ingredienser som användes för att skapa tidens kraftfulla brygder. Eftersom cannabis var vanligt förekommande i många gamla kulturer har Ruck och andra experter öppet föreslagit att det är mycket troligt att cannabis letade sig in i mer än en forntida dryck.

Så gör du cannabisinfuserat vin hemma

Tyvärr har vi inga antika grekiska eller skytiska recept på cannabisvin att luta oss mot. Men vi guidar dig genom två enkla sätt att göra en kraftfull brygd – i stil med något en stolt skytisk krigare, eller en extatisk Dionysos-anhängare, kan ha njutit av.

Cannabisvin kan göras på flera sätt. Antingen kan du använda din favoritsort för att ge ett vin från Systemet (eller annat köpevin) cannabisens psykoaktiva effekter. Den här varianten kallas ofta för förstärkt cannabisvin och kan smaksättas med olika kryddor och tillsatser för en fylligare och mer komplex profil.

Alternativt kan du göra cannabisvin från grunden genom att jäsa och brygga växtmaterial från cannabis (till exempel blommor eller trim) tillsammans med jäst, frukt, socker och en handfull andra ingredienser. Resultatet? En potent brygd med ett tydligt rus och en levande smakbild. Beroende på exakt vilka ingredienser du väljer kan fermenterat cannabisvin faktiskt bli riktigt gott.

Nedan visar vi hur du enkelt kan göra det hemma – men först delar vi ett lätt recept på förstärkt cannabisvin där du utgår från en köpt flaska vin.

Så gör du förstärkt cannabisvin

Starkvin görs genom att smaksätta vin med örter, kryddor och andra ingredienser (ibland även andra alkoholhaltiga drycker). Receptet nedan påminner om glögg, men här används cannabis för att ge det en extra skjuts.

Ingredienser

• 1 flaska rödvin
• Cannabisblommor (3,5–7 g, beroende på hur starkt du vill ha vinet)
• 8–10 hela kryddnejlikor
• 4 kardemummakapslar
• 2 kanelstänger
• 3–4 stjärnanis
• 4 pepparkorn
• 1 apelsin, skivad
• 50 g råsocker
• 1–2 matskedar honung
• 50 ml rom, whisky eller snaps

Utrustning

• Ugn
• Plåt klädd med bakplåtspapper
• Kvarn
• Örtinfuserare eller tepåsar
• Stor kastrull

Gör så här

1. Sätt ugnen på 110°C (230°F).
   
2. Mal din cannabisblomma till en medelgrov konsistens, sprid ut den på en plåt med bakplåtspapper och dekarboxylera i ugnen i 30–45 minuter. Rör om en eller två gånger så att din cannabis rostas jämnt.
   
3. Lägg den dekarboxylerade blomman i en ört-/kryddinfuser eller i tepåsar. Har du inget av det kan du göra en enkel “tepåse” genom att klippa ut en bit av ett par strumpbyxor, knyta en knut i ena änden, fylla med cannabis och sedan knyta en knut i den andra.
   
4. Häll vinet i en stor kastrull tillsammans med alla kryddor, cannabis och apelsinskivor. Värm på låg värme i några minuter och rör sedan ner socker och honung. Smaka av och justera sötman efter eget tycke.
   
5. Låt vinet sjuda på låg värme i 1 timme – se till att det aldrig börjar koka.
   
6. Servera din varma cannabisglögg direkt och tillsätt whiskey, rom eller snaps cirka 5–10 minuter innan servering. Alternativt kan du låta vinet svalna och sedan sila ner det i en behållare. Förslut och förvara i kylen tills du vill njuta.
   
7. För att värma upp din cannabisglögg igen, häll den i en stor kastrull och värm tills den är genomvarm.
   
8. Häll upp i en kopp, lägg i några apelsinskivor och njut!
   

Så brygger du cannabis i vin

Den här metoden går ut på att låta cannabis och frukt dra och jäsa till en alkoholhaltig, vinliknande dryck. Följ receptet som det är först för att få koll på processen – därefter kan du enkelt anpassa det för att lyfta smaken på ditt färdiga vin. Tänk på att receptet använder cannabis trim i stället för blommor, vilket ger en riktigt god dryck med ett mjukare rus. Visst kan du använda blommor om du vill ha ett starkare slutresultat, men vi tycker inte att det behövs.

Ingredienser

• Minst 120 gram cannabis-trim (ju mer desto bättre)
• 2 apelsiner
• 1 citron
• 1,4 kg strösocker
• 1 färsk jästkub eller bryggjäst (Saccharomyces cerevisiae)

Utrustning

• Stor kastrull
• Kanna
• 2 steriliserade 5-liters damejeanner/jäsdamejeanner
• Jäsrör
• 1 meter hävertslang
• Termometer
• Muslinduk
• Lufttäta flaskor
• Valfritt: hydrometer

Gör så här

1. Klipp eller mal ner ditt cannabisklipp och lägg allt i en av dina damejeanner.
2. Pressa frukten och häll saften i damejeannen tillsammans med cannabisen.
3. Häll 3,5 liter vatten i en stor kastrull och koka upp.
4. Rör ner allt socker i vattnet tills det löst sig helt.
5. Häll sockerlagen i damejeannen med cannabis och fruktjuice. Täck öppningen och skaka så att allt blandas ordentligt.
6. Blanda ljummet vatten (cirka 20°C) med jästen i en kanna och rör om tills allt är helt upplöst. Är vattnet för kallt (under 15°C) aktiveras inte jästen. Är det för varmt (över 25°C) kan jästen dö. Använd en termometer för att kontrollera att temperaturen ligger inom ett bra intervall för jäsning.
7. Mät temperaturen i den första damejeannen med termometern. När den är lagom för jästen, häll i jästblandningen.
8. Täck damejeannen och skaka igen så att alla ingredienser går ihop.
9. Fyll på med vatten tills damejeannen är fylld till ungefär 5 cm under halsen.
10. Ställ damejeannen på en varm, mörk och torr plats (t.ex. i skafferiet eller ett skåp). Ljus och låga temperaturer kan bromsa jäsningen av ditt cannabisvin.
11. Efter 24 timmar sätter du på ett jäsrör för att försluta damejeannen. Det hindrar syre från att ta sig in, samtidigt som överskott av koldioxid från jäsningen kan pysa ut. Läs instruktionerna som följde med ditt jäsrör så att du monterar det korrekt.
12. Låt blandningen jäsa på en varm, torr och mörk plats i 2–4 veckor. Titta till den var 2–3:e dag: ta av jäsröret och rör om med en steriliserad sked så att alla ingredienser fortsätter vara täckta av vätskan. Du kan också använda en hydrometer för att mäta densiteten och få en uppfattning om alkoholhalten.
13. Du vet att cannabisvinet är klart när det slutar bubbla – ett tecken på att jästen har förbrukat allt tillgängligt socker.
14. Utan att röra upp vinet i onödan, flytta damejeannen från förvaringsplatsen till en ren arbetsyta. Häverta cannabisvinet med en hävertslang genom muslinduken och ner i den andra, rena damejeannen. Tänk på att vinet kan se grumligt ut – det är normalt.
15. Förslut den andra damejeannen (som nu innehåller det hävertade, delvis filtrerade cannabisvinet) med jäsröret.
16. Förvara den förslutna damejeannen mörkt i 1 månad. Då får vinet mogna och utveckla mer smak, samtidigt som bottensatsen hinner lägga sig. Tvätta och torka muslinduken – du behöver den igen i steg #19.
17. Sterilisera flaskorna med hett vatten och ställ damejeannen på en ren arbetsyta utan att störa det mörka bottenskiktet. Om du ser att bottensatsen har virvlat upp och gjort vinet grumligt, låt det stå tills det klarnat igen. Det kan ta flera timmar.
18. Ta bort jäsröret och för ner hävertslangen i vinet. Håll slangens ände minst 2 cm ovanför bottensatsen i botten av damejeannen.
19. Häverta försiktigt cannabisvinet genom muslinduken och ner i flaskorna.
20. Förslut flaskorna ordentligt så att de blir lufttäta. Du kan använda kapsyler eller kork. Om du använder kork är det bäst att vaxa toppen för extra tätning.
21. Ditt cannabisvin är nu redo att drickas. För en fylligare och mer komplex smak kan du dock låta det lagras i minst 2–6 månader.
22. Du kan märka att lite bottensats bildas i botten av flaskorna. Det är ofarligt, men du kan gärna sila vinet vid servering om du vill få bort en del av sedimentet.

Hur infuserar man vin med CBD?

Vill du infusera ditt vin med cannabis, men känns det inte lockande att blanda alkohol med den berusande ruseffekten av THC? Då kan du i stället göra cannabisvin med CBD! I båda recepten ovan kan du byta ut den THC-rika cannabis mot en CBD-sort.

Om du gör glögg med CBD kan du också infusera vinet med CBD-tillskott—se bara till att välja ett vattenlösligt tillskott, till exempel vattenlösligt cannabispulver.

Hur förvarar man cannabisvin?

Hur du förvarar ditt cannabisvin beror på hur du har gjort det. Glögg kan, om den förvaras i en lufttät behållare, hålla i flera veckor i kylskåpet. För att förvara glöggen du lärde dig göra ovan rekommenderar vi att du häller upp den i steriliserade vinflaskor och försluter flaskorna med en kork. Se till att fylla flaskorna så mycket som möjligt utan att vinet ligger an mot korken – då minskar mängden syre i flaskan och din glögg med cannabis håller längre. Du kan också överväga att täcka korkarna med vax.

Bryggt cannabisvin kan också förvaras på flaska och kan, om det tappas upp på rätt sätt, hålla i flera månader både i och utanför kylskåpet. När du buteljerar bryggt cannabisvin är det viktigt att använda steriliserade flaskor och sedan försluta dem med en helt tät förslutning. Det finns många sätt att göra detta, men kika gärna i Zamnesias Headshop-avdelning Hembryggning efter prisvärda glasflaskor, kronkapsyler och en kapsyleringsmaskin.

Headshop

Hitta dina favoriter bland rökningens nödvändigheter. Bongar, rigs, konor, rullpapper, kvarnar, tändare och alla tillbehör du behöver.

Visa produkter

När du förvarar bryggt eller glöggat cannabisvin är det viktigt att använda sterila produkter för att undvika att vinet kontamineras (vilket ökar risken att det blir dåligt). Det är också avgörande att förvara cannabisvin i behållare med riktigt tät förslutning och att lämna så lite luft som möjligt ovanför vinet, så att oxideringen minimeras över tid. Även om både glögg och bryggt cannabisvin kan stå i kylskåp, brukar bryggt vin ofta klara sig ännu bättre i en torr, sval och mörk källare där aromer och smaker kan fortsätta att mogna.

Bra gräs, bra vin och bra sällskap

Som med de flesta alkoholhaltiga drycker avnjuts cannabisvin bäst tillsammans med nära vänner, familj och andra du tycker om. Det gör sig också bäst med måtta – kom ihåg att den här uråldriga elixiren har rejält tryck och kombinerar ruset från vanligt vin med cannabisens high/stone. Ta därför ett lagom glas weed glögg, luta dig tillbaka och sippa långsamt medan ruset sköljer över dig.