Så gör du absint hemma

Ursprunget till absint är insvept i ett grönt dis av mord, mysterier och sagor om hallucinationer. Därför ses den ofta som en dryck som bara den riktigt orädda vågar sig på. Men sanningen är enklare: trots sin stökiga historia är den inte farligare än andra spritsorter som finns överallt i dag. Sedan det generella förbudet mot absint har hävts har också en del av stämpeln kring vår "Gröna fe" börjat blekna. Och när fördomarna släpper finns det knappast en bättre tid att prova denna legendariska gröna dryck.

Är det säkert att dricka absint? Och vad händer egentligen med dig? Traditionellt destilleras den med anis, fänkål och malört, och det var just malörten som länge pekades ut som boven som skulle ha fått folk att hamna i en värld av hallucinationer.

Mer specifikt var det den kemiska föreningen tujone, en beståndsdel i malört, som fick ta den största skulden. Tujone fungerar som en GABA-hämmare (gamma-aminosmörsyra). GABA blockerar receptorer i hjärnan, vilket kan – och jag betonar kan – leda till kramper.

Men redan innan destillering innehåller malört väldigt lite tujone. Efter destilleringen finns ännu mindre kvar. Risken för människor är i praktiken nästan obefintlig. Faktum är att långt innan tujone skulle kunna bli ett problem skulle du ha hunnit dö av alkoholförgiftning. Det visar bara att absint, precis som annan sprit, kan avnjutas för vad den är: en unik och aromatisk dryck.

Så gör du absint med ett absintkit för hemmabruk

Det här absintkitet för hemmabruk innehåller alla kryddor och örter du behöver för att göra och njuta av din egen absint. Det enda du behöver ordna själv är en fin sil eller ostduk för filtrering, en flaska högprocentig etylalkohol och några extra fina glas för att få igång stämningen.

Bra att veta: 1 kit räcker till 1 liter absint.

Du behöver:

Gör så här:

1. Lägg innehållet i påsen med malört i en flaska spannmålsbaserad, högprocentig etylalkohol, till exempel vodka på 40%.
2. Ta bort malörten efter 12–24 timmar. Exakt tid är en smaksak: Ju längre örten får dra, desto mer intensiv blir doften och smaken.
3. Tillsätt alla övriga ingredienser i alkoholen och låt blandningen dra i 5–7 dagar.
4. Filtrera vätskan så att örter och kryddor silas bort.
5. Häll upp på flaska igen och märk din hemmagjorda absint.

OBS: Även om grönt ofta förknippas med absint är det viktigt att veta att grönt egentligen inte är absintens grundfärg. Den första destillationen ger en dryck som kan variera i färg – från nästan klar till ljus bärnsten eller till och med en mörk kopparnyans. Den gröna färgen uppstår först efter en andra, mer avancerad macereringsprocess med klorofyllrika växter, som isop och citronmeliss. Därför kommer din hemmagjorda absint inte att vara grön, utan snarare ha en rödbrun ton.

Så njuter du av absint

Med den särskilt utformade skeden placerar du den, tillsammans med en sockerbit, över kanten på glaset du ska dricka absinten ur. Droppa 20–30 ml absint över sockerbiten så att det rinner ner i glaset. Tänd på sockret; absinten som du hällt över biten hjälper till att antända och hålla lågan vid liv. Låt sockret brinna tills det karamelliserats. Tillsätt 2–3 cl kallt vatten.

Slå dig sedan ner, slappna av och låt absintens unika dofter och smak ta dig med på en resa. En resa fylld av intriger, mystik och rykten om misstänkta mord. Ett skamfilat förflutet, byggt på föga annat än spekulationer och rädsla kring denna älskade “Fee Verte” – den gröna fen för dig och mig.

Miguel Antonio Ordoñez

Miguel Ordoñez har en kandidatexamen i massmedia och kommunikation och är en erfaren skribent med 13 år i branschen – och det blir fler. Sedan 2017 har han bevakat cannabisrelaterat innehåll. Genom löpande, noggrann research i kombination med egna erfarenheter har han byggt upp en gedigen kunskapsbas inom området.

Läs hela biografin