Så gör du chiliolja

Chiliolja är en otroligt mångsidig smaksättare att ha i köket. Visst kan du köpa den färdig, men varför inte göra din egen? Du kommer bli positivt överraskad över hur enkelt det är att svänga ihop den här heta favoriten hemma.

Nedan visar vi två sätt att göra chiliolja, och därefter hur du gör en cannabisinfuserad chiliolja – med psykoaktiva egenskaper! Vad kan vara roligare än så?

Vad är chiliolja?

Chiliolja är helt enkelt matolja – oftast raps-, solros- eller olivolja – som fått dra med styrkan från heta chilipeppar. Den är perfekt att ringla över sallader eller droppa i en rätt för att ge den lite extra liv, och är en riktigt användbar ingrediens att ha hemma i köket.

Det bästa med chiliolja är att den kan smaka och hetta på helt olika sätt beroende på vilken sorts chili du använder. Vissa chilisorter ger en söt olja med mild hetta. Andra levererar rejäl brännhet utan så mycket smak, medan vissa skapar en rökig, fyllig olja som kan lyfta en hel rätt med massor av arom.

Se därför receptet nedan som en grund att utgå från – men anpassa gärna efter egen smak. Och tveka inte att testa olika typer av stark chili för att se vad du kan få fram!

Så gör du chiliolja

Utan vidare omsvep kommer här ett recept på het chiliolja. Det är enkelt och smidigt – det svåraste med att göra chiliolja hemma är att vänta tillräckligt länge så att hettan hinner dra ur ordentligt i oljan. Om tålamod inte är din starka sida kan du istället välja en supersnabb metod!

Ingredienser

• 250 ml olja valfri sort. Om du ska ringla den över sallader är olivolja ett bra val.
• 3 msk torkad, krossad chili valfri sort. Välj den chilityp som passar bäst utifrån hur starkt du vill ha det.
• Salt och andra kryddor. Du kan hålla det enkelt med bara chili och olja. Men vill du lyfta smaken går det bra att tillsätta salt, andra kryddor och till och med örter. Vitlök kan också ge chilioljan en riktigt god twist.

Utrustning

Du behöver inte mycket i form av utrustning. Det här är allt som behövs:

• Kastrull
• Flaska att förvara chilijaoljan i (du kan använda samma flaska som oljan kommer i)
• Kniv och skärbräda (om du behöver krossa eller hacka chili)

Gör så här

Följande instruktioner är ett snabbt sätt att göra chilliolja, som är klar att använda på under en halvtimme. Efteråt går vi igenom en metod som kräver mindre arbete, men desto mer tålamod.

1. Häll oljan i en kastrull.
2. Tillsätt resten av ingredienserna i oljan.
3. Värm försiktigt, men låt den inte brännas vid! Om oljan börjar ryka är den för varm och då tillagas innehållet. Du vill bara värma så mycket att smak och hetta från ingredienserna hinner dra ut i oljan.
4. Rör om i minst 5 minuter. Ju längre du låter den sjuda, desto mer smak och hetta förs över till oljan.
5. När den är klar kan du ta av den från värmen.
6. Häll nu antingen tillbaka den i en flaska, redo att användas, eller sila den genom en sil eller ostduk för att få bort ingredienserna—kvar blir en ren, het olja!

En enklare metod

Du behöver inte laga något alls. En annan enkel metod är att låta råa (eller torkade) chilifrukter ligga i olja, som då tar smak med tiden. Här gör du bara så att du lägger chilin och eventuella andra ingredienser i en flaska med olja och ställer den svalt, mörkt och torrt. Ju längre den får stå, desto mer smak utvecklas. Vissa flaskor kan stå i flera månader.

En viktig varning: rå chili innebär en risk för botulism. Botulism är en typ av matförgiftning som orsakas av bakterien Clostridium botulinum och kan ge allvarliga symtom (ofta med debut 12–36 timmar efter att du fått i dig mat som blivit dålig), till exempel:

• Torr mun
• Svårt att svälja eller prata
• Svaghet i ansiktsmusklerna på båda sidor
• Hängande ögonlock
• Suddig syn
• Andningssvårigheter
• Illamående och kräkningar
• Magkramper
• Förlamning (i svåra fall)

När du gör chilismaksatt olja på det här sättet ska du därför bara använda torkad chili, till exempel i form av flingor. Tillsätt aldrig färsk vitlök eller vatten i din chilolja! Ett annat bra tips är att göra små satser oftare, så att oljan hinner gå åt relativt snabbt. Ser du att oljan blir grumlig ska du inte chansa – släng den. Att spara en liten mängd olja är inte värt risken att drabbas av symtomen ovan.

Andra ingredienser för att smaksätta chilolja

I princip allt som ger extra smak kan du ha i chiliolja. Här är några förslag:

• Basilika
• Oregano
• Timjan
• Vitlök (torkad)
• Lök (torkad)
• Pepparkorn
• Ingefära (torkad)
• Sojasås
• Sesamfrön
• Lagerblad

Variation: Cannabisinfuserad chiliolja

Eller varför inte tillsätta cannabis i din chiliolja? Förutom att oljan får de fylliga smakerna från den sort du väljer kan du även få ut THC och göra den psykoaktiv! Het och psykoaktiv – vad mer kan man önska?

För att den ska bli psykoaktiv behöver du dock dekarboxylera cannabis – en process där cannabinoiderna aktiveras så att de kan tas upp av kroppen och ge effekt. Det görs genom upphettning.

Med det i åtanke utgår du från metoden ovan där oljan värms, men med följande skillnader.

• Värm försiktigt oljan tillsammans med cannabisväxtmaterial i cirka 4 timmar och rör om var 15–20:e minut. Då dekarboxyleras cannabisen och THC hinner därefter infuseras i oljan.
• Beroende på hur het du vill ha den kan du lägga i chilin och övriga ingredienser när som helst. Låter du allt gå hela 4 timmar får du en rejält stark och smakrik olja. Tillsätt senare om du föredrar en mildare variant.

Obs: Den längre metoden som nämns ovan ger fortfarande en olja som smakar cannabis, men den blir inte psykoaktiv.

Göra chiliolja: Så enkelt är det

Som du ser är det riktigt enkelt att göra egen chilolja. Det går snabbt och är lätt, men resultatet är också otroligt tacksamt. Med någon av metoderna ovan får du en flaska hemgjord, smakrik chilolja som du kan plocka fram när du vill. Nästa gång kan du testa andra kryddor eller en annan sort chili och se hur smaken förändras.

Eller så… tillsätter du lite cannabis!

Growshop

Kom igång med odlingen på rätt sätt. Odlingstält, odlingslampor, växtnäring, förökningstillbehör, krukor och massor av smarta tillbehör.

Visa produkter

Adam Parsons

Adam Parsons är professionell cannabisjournalist, copywriter och författare – och har varit en del av Zamnesias team under lång tid. Med uppdraget att bevaka ett brett spektrum av ämnen, från CBD till psykedelika och allt däremellan, skriver Adam blogginlägg och guider samt utforskar ett ständigt växande produktsortiment.

Läs hela biografin