Ghost pepper (bhut jolokia): Så odlar och använder du den

Tillsammans med jalapeño och habanero räknas ghost peppern ofta som en av de mest populära starka chilifrukterna just nu. Men dess popularitet är ingen slump. Med extrem styrka, härlig smak och att den är relativt lätt att odla har den allt som många letar efter när de vill odla chili hemma. I den här guiden får du en komplett genomgång av hur du odlar, förvarar och – viktigast av allt – njuter av ghost pepper hemma. Oavsett om du är nybörjare eller redan en rutinerad chilientusiast har vi det du behöver.

Vad är en ghost pepper?

Ghost pepper – även känd som bhut jolokia red och naga jolokia – har sitt ursprung i Assam i norra Indien och har sedan dess spridit sig över hela världen för att både imponera på och chocka chiliälskare. Namnet sägs dessutom komma av en missöversättning av ordet “bhut”: i väst tolkades det som det hindiordet “bhoot”, som betyder spöke eller ande – därav “ghost pepper”.

Som en hybrid mellan de heta sorterna Capsicum chinense och Capsicum frutescens kombinerar ghost pepper hettan och aromerna från båda föräldrarna, vilket ger den en helt egen, intensiv smakprofil.

Bhut jolokia är en extremt populär chili och bar till och med titeln som världens starkaste peppar mellan 2007 och 2011, innan den fick lämna plats åt scorpion chili. Men låt dig inte luras – ghost pepper är fortfarande brutalt stark. Den har knappast tappat något av sin styrka (mer om det strax).

Bhut Jolokia (Ghost Pepper)-frön

152

24,50 kr

35,00 kr

Bhut Jolokia (Ghost Pepper)-frön

(152)

24,50 kr

35,00 kr

Utseendet på ghost pepper kan variera rejält. Eftersom frukten inte har någon enhetlig storlek kan den utvecklas i flera olika former och färger under växtcykeln. I snitt blir en fullt mogen frukt någonstans mellan 5,95 och 8,54 cm lång. Även ytan kan skilja sig åt: vissa frukter känns skrovliga, medan andra är helt släta. Beroende på mognadsgrad kan ghost peppers få en röd, gul eller till och med orange färg.

Hur starka är ghost peppers?

Som nämnts hade bhut jolokia titeln som världens starkaste chili i Guinness rekordbok mellan 2007 och 2011. Det är utan tvekan den finaste utmärkelsen den här eldstarka paprikan kan få. Med ett Scoville-värde på långt över 1 miljon Scoville-enheter uppskattas ghost pepper vara runt 400 gånger starkare än vanlig tabascosås, och nästan 300 gånger starkare än jalapeño.

Du kanske tänker: ”Varför är den här chilin så eftertraktad om den är så stark?”. Jo, ghost pepper handlar inte bara om hetta – den bjuder också på rejält med smak. Den används ofta för att ge många olika rätter en intensiv, brännande kick utan att smaken går förlorad. Och så finns det förstås alltid de som jagar den starkaste chilin de kan få tag på – och den här kommer garanterat att sätta dem på prov, och mer därtill.

Hur lång tid tar det att odla ghost pepper?

Vid det här laget har vi säkert fått det att vattnas i munnen av vad den här eldiga Capsicum-kompisen kan bjuda på. Men hur länge behöver du egentligen vänta innan du kan skörda? Ghost pepper-plantor har en ganska lång odlingscykel och kan behöva upp till 150 dagar från frö tills frukterna är helt mogna och redo att plockas. Det betyder att du tjänar på att vara ute i god tid, så att plantorna får bästa möjliga förutsättningar hela vägen genom odlingen.

Som tumregel är det smart att förodla dina chiliplantor inomhus minst 8–10 veckor innan sista risken för frost eller kyla i ditt område. Då kan de, när de väl flyttas ut, “komma igång direkt” genom att ta tillvara på så mycket sol och värme som möjligt – vilket gör hela odlingsprocessen både jämnare och enklare.

Så odlar du ghost peppers

Så, hur gör man egentligen för att odla ghost peppers hemma? Du kanske blir förvånad över att det ofta är enklare än man tror. Vanligtvis trivs de här chilifrukterna bäst i soliga, varma och fuktiga förhållanden – ungefär som i deras hemtrakter i Assam. Men bor du i ett svalare eller mer tempererat klimat behöver du inte oroa dig; du kan fortfarande odla bhut jolokia och få en fin skörd, särskilt om du har några smarta knep i bakfickan. Följ bara vår enkla guide för att lära dig hur du lyckas med kraftiga ghost pepper-plantor hemma.

Odla bhut jolokia: utrustning och tillbehör

Det bästa med att odla chili- och paprikafrön hemma är att du sällan behöver särskilt mycket utrustning för att komma igång. Har du redan odlat växter hemma tidigare har du sannolikt det mesta som krävs för att odla spökpeppar.

Först behöver fröna gro i mindre krukor för småplantor, och när plantorna har kommit igång kan de planteras om i större krukor. Har du gott om utrymme och rätt förutsättningar kan du också sätta småplantorna direkt i jorden när tiden är inne. Du kan göra groningen mycket enklare med Zamnesias egen Smart Start. Den förfyllda behållaren innehåller näringsrik jord med ett pH-värde som är anpassat för att ge fröna bästa möjliga start.

Smart start

844

Slut i lager

68,00 kr

85,00 kr

Smart start

(844)

Slut i lager

68,00 kr

85,00 kr

För extra fart på starten kan du använda en värmematta eller en uppvärmd propagator så att småplantorna får den värme de behöver. Det hjälper dem också att vänja sig vid den varmare miljö de snart möter under utomhussäsongen. Annars räcker det oftast med jämnt fuktig jord och lite tomat-/chilinäring då och då för att hålla plantorna på rätt spår genom hela odlingscykeln.

Såklart påverkar ditt val av spökpepparfrön i hög grad hur bra plantan utvecklas. Spökpepparfrön från Zamnesia håller premiumkvalitet som är svår att slå.

Odla Bhut Jolokia: steg för steg

1. Groningen är första steget. Oavsett om du startar i små såkrukor som du väljer själv eller använder Smart Start, lägger du fröna i krukorna och täcker dem med ungefär en tum jord (~5cm) i fuktig jord. Härifrån kan det ta upp till cirka 35 dagar innan du ser någon tydlig utveckling. Se bara till att krukorna står varmt och att jorden hålls jämnt fuktig, så att de inte torkar ut.

2. När de första små plantorna tittar upp behöver du anpassa nästa steg. Har du grott i små krukor finns det oftast gott om utrymme för rötterna att utvecklas ett tag. Men om du valde Smart Start-pluggarna finns det ingen extra plats när fröna väl har grott. Så fort du ser ny tillväxt i Smart Start är det därför viktigt att snabbt plantera om i en större kruka, så att plantan kan fortsätta växa ordentligt.

   Oavsett vilket alternativ du har valt kan du, så snart du har små plantor, flytta krukorna till en solig plats vid ett fönster eller ställa dem under odlingsbelysning. Fortsätt att hålla jorden fuktig med regelbunden vattning, men undvik att dränka den. Följ plantornas utveckling noga. När de är ungefär 4–6 tum (10–15cm) höga är det dags att plantera om.

   

   Geotextil-tygkruka

   916

   55,20 kr

   69,00 kr

   

   Geotextil-tygkruka

   (916)

   55,20 kr

   69,00 kr

3. Du har flera val när det är dags att plantera om. Om du vill odla i kruka, välj en som är omkring 8 tum djup och 12 tum bred (~20 × 30cm). Då får din chiliplanta gott om plats att breda ut sig i sitt nya hem. Har du i stället en rabatt där plantorna får jämn värme och mycket ljus under växtsäsongen kan du också plantera dem direkt där.

4. Innan du tar upp plantan för omplantering, lossa jorden runt den. Använd gärna handskar, eftersom det här är ett känsligt moment och du vill inte riskera att störa eller kontaminera plantan i onödan. När jorden har lossats vrider du försiktigt krukan och tar varsamt ut plantan. Ta det lugnt här – för mycket kraft kan skada den späda plantan permanent och i praktiken förstöra hela odlingen. Så stressa inte.

5. När dina chiliplantor står i sina nya krukor eller bäddar handlar det om skötsel. Samma grundregler gäller som för småplantor: håll jorden jämnt fuktig och använd gärna näring för tomat/chili vid rätt tillfällen för att ge dem en extra skjuts. Du kan också vilja binda upp dem med stöd, så att de växer stabilt och rakt, särskilt om de står där det kan blåsa lite.

6. Har du följt stegen så här långt ligger du riktigt bra till. Dina ghost pepper-plantor fortsätter att trivas i sol och värme, och så småningom kommer de starka frukterna att börja bildas.

Hur och när du skördar ghost peppers

När odlingen fortskrider kommer du att märka att chilifrukterna skiftar färg flera gånger. Först är de gröna, sedan går de ofta över i gult – men när de blir röda och samtidigt får en lätt skrynklig yta är det den tydligaste signalen på att de är skördeklara. Men det är ingen stress! Vill du skörda tidigare kan du nypa tag i en grön frukt, vrida försiktigt och plocka av den för att provsmaka. Den ger fortfarande en rejäl hetta och mycket smak. I slutändan handlar det om vad du föredrar – men för den där klassiska ghost pepper-känslan är det bäst att vänta tills de är röda och skrynkliga.

Så förvarar du ghost peppers

Du har skördat dina chilifrukter – och vi gissar att du har gott om dem! Nu är det dags att fundera på förvaring. Möjligheterna sträcker sig från kortsiktiga till långsiktiga lösningar. På kort sikt kan du lägga dina ghost peppers i kylskåpet eller ställa dem i skafferiet tills det är dags att använda dem. För längre förvaring finns det mängder av alternativ: du kan frysa in dem, torka dem, lägga in dem, konservera dem eller fermentera dem. Valet är helt och hållet ditt.

Så använder du ghost peppers

Här börjar det roliga – för det är ju precis därför du valde att odla ghost peppers från första början, eller hur? Möjligheterna är många: allt från att koka ihop din egen heta chilisås till att ge en curry ordentligt med sting. Användningsområdena för ghost pepper är i princip oändliga.

Men de här frukterna är extremt starka, så var försiktig när du tillsätter dem i mat och recept. En liten bit räcker långt. Det brukar rekommenderas att använda handskar när du skär ghost peppers, och att tvätta händerna direkt när du är klar. Eftersom allas tolerans för hetta skiljer sig rejält, är det klokt att tänka efter och vara varsam när du bjuder på dem till vänner och familj.

Latexhandskar

50

140,25 kr

165,00 kr

Latexhandskar

(50)

140,25 kr

165,00 kr

Starta ditt odlingsprojekt med ghost pepper redan i dag

Som du ser finns det mycket att gilla med ghost pepper (Bhut Jolokia). Den bjuder på en intensiv hetta med oväntat mycket smak – kanske inget för den känslige – men tack vare att den är relativt lätt att odla och ger riklig belöning kan de flesta få ut något alldeles extra av att odla ghost pepper.

Visst kan du hitta den här typen av chili i din lokala butik, men ofta kostar den mer än den smakar – och du kan aldrig vara helt säker på hur den har odlats. Vill du ha ett mer prisvärt sätt att få fram ghost peppers av hög kvalitet är ett smart alternativ att skaffa frön från Zamnesia.

Adam Parsons

Adam Parsons är professionell cannabisjournalist, copywriter och författare – och har varit en del av Zamnesias team under lång tid. Med uppdraget att bevaka ett brett spektrum av ämnen, från CBD till psykedelika och allt däremellan, skriver Adam blogginlägg och guider samt utforskar ett ständigt växande produktsortiment.

Läs hela biografin