Svampblommor: kan svampar revolutionera floristbranschen?

Människan har odlat och skördat blommor i tusentals år, framför allt för att njuta av deras skönhet och doft. Blomsterbranschen fortsätter att växa, och tongivande aktörer försöker styra utvecklingen i en mer hållbar riktning. Även om svampar tillhör ett helt annat rike i naturen, är en ny generation svampflorister på väg att ta plats i floristikens värld och visa upp den slående estetiken hos vissa arter. Nedan får du upptäcka det framväxande området svampfloristik – och häng med när vi intervjuar Josh Roland, en banbrytande odlare som skapar verkligt bländande verk av svampkonst.

Från blommor till kraft: Hur svampar förändrar världen till det bättre

För bara några år sedan förknippade de flesta ordet ”svamp” med något så vardagligt som champinjoner eller en portabello som ibland hamnade på tallriken. Men en våg av böcker, artiklar och dokumentärer som lyfter fram nya rön inom mykologi – läran om svampar – har förändrat hur många ser på svamp i dag.

Redan omkring 300 f.Kr. beskrev den grekiske filosofen Theofrastos svampar som växter som saknade vissa organ, och långt in på 1960-talet betraktades de av en del forskare fortfarande som en del av växtriket. Tack vare framsteg inom taxonomi, inte minst genetisk sekvensering, har svampar numera fått sin rättmätiga plats i ett eget rike – skilt från både växt- och djurriket (Fungi Foundation, n.d.).

Precis som hos växter är många typer av svamp bara fruktkroppar – den synliga delen av en betydligt större organism. Den kallas mycel, och dessa svamptrådar kan växa ut i en odlingsmiljö som jord, murket trä eller till och med i insekters kroppar. Forskare har visat att vissa mycelnätverk kan sammansmälta med växtrötter och till och med fungera som kommunikationskanaler mellan träd. Vi börjar bara skrapa på ytan av allt som svampriket rymmer, men resultaten testas redan inom en rad områden – där de kan erbjuda lovande svar på stora utmaningar som föroreningar och hållbarhet.

Forskargrupper använder till exempel i dag kolfibrer framställda från svamp i superkondensatorer som kan fungera som energilager i system för förnybar energi (Corless, 2024). Vissa svampar visar också potential att sanera miljön genom att bryta ned petroleum och herbicider samt binda tungmetaller som bly (“In Cleveland”, n.d.). Dessutom kan mykomaterial (material framställda av mycel) ersätta icke-nedbrytbara material i produktförpackningar. Utöver det kan svampbaserade biostimulanter bli ett alternativ till skadliga jordbrukskemikalier när det gäller att öka avkastningen (Sun & Mohamad Hesam Shahrajabian, 2023).

Det råder ingen tvekan om att svampar är på väg att förändra flera branscher under de kommande åren. Även om floristik kan låta som ett oväntat område för svamp att slå igenom i, har en banbrytande odlare redan tagit klivet in – och visat att framtidens blomsterbransch mycket väl kan inkludera svamp.

Shroomshop

Allt för svampentusiaster. Odlingskit, magiska tryfflar, mikrodoseringspaket, sporsprutor, sporampuller och kulturer.

Visa produkter

Blomsterbranschen ställer om: Kommer svamp att spela en roll?

I dag omsätter den globala marknaden för snittblommor hisnande 28 miljarder dollar per år – en siffra som väntas öka till 47 miljarder dollar till 2030 (“Global Cut Flowers”, 2022). Samtidigt blir det mindre förvånande när man ser till människans flera tusen år gamla relation till blommor (Huss et al., 2018). De har sällan bidragit med fysisk näring, men deras skönhet och förföriska dofter har länge tilltalat vår känsla för det vackra.

I vår tid har den här förkärleken för blomster slagit ut i en enorm bransch som – precis som jordbruket som producerar mat – sätter tydliga spår i miljön. Eftersom snittblommor inte är ätbara omfattas odlarna inte av samma regelverk som livsmedelsproducenter; därför kan de använda bekämpningsmedel som inte är testade eller som är förbjudna inom ätbar odling. Branschen har dessutom betydande vattenförbrukning samt ett stort koldioxidavtryck.

Med det i åtanke försöker allt fler röster inom blomsterbranschen driva på en omställning genom att lyfta fram förnybar energi och återvinning. Intressant nog är svamp ett av de mest hållbara alternativen när det gäller livsmedelsproduktion. Svampar kräver mindre vatten (Mushroom Sustainability Research | Mushroom Council, n.d.), mindre yta och mindre energi. I stället för dyra odlingssubstrat kan många arter frodas på ”spill” och restmaterial som träflis och sågspån, använda bryggerikorn och kaffesump, gödsel och kartong. Och som en bonus råkar vissa svampar vara så visuellt slående att de även kan fungera som ett alternativ till traditionella blommor.

Svampfloristik: En intervju med pionjärkonstnären Josh Roland

För att komma lite närmare den framväxande världen av svampfloristik pratade vi med en av fältets pionjärer, Josh Roland. Josh räknas som en av världens främsta svampkonstnärer och skapar häpnadsväckande ”svampblommor” med arter som reishi och cordyceps. I intervjun nedan berättar han hur allt började, vart han tror att svampfloristiken är på väg och hur du själv kan komma igång med att odla egna svampblommor.

Vad var det som först fick dig att fastna för svampar och mykologi? Och hur tog du steget vidare till svampfloristik?

Jag tillbringade många år i ett företagsjobb som gjorde mig olycklig och kändes helt meningslöst. Till slut hamnade jag i en riktig svacka och började leta efter något annat än antidepressiva för att få lite mental lättnad. Jag snubblade över massor av information om fördelarna med psilocybinsvampar och bestämde mig för att prova. Det blev starten på en enorm förändring som kom att styra om hela mitt liv. Jag började läsa på och lära mig så mycket jag kunde, och 2022 bestämde jag mig för att satsa fullt ut och starta ett företag med gourmetsvampar. När jag odlade och experimenterade med så många arter som möjligt upptäckte jag reishi (Ganoderma lucidum). Efter min första lyckade odling lade jag märke till att svamparna växte olika beroende på hur de stod i förhållande till ljuskällan. Därifrån blev jag helt fast och började testa hur mycket jag kunde påverka dem att växa i olika former, bara jag gav dem rätt förutsättningar. Efter min första omgång där jag medvetet formade dem med höga CO₂-nivåer och ljus lämnade jag gourmetsvamparna bakom mig och bestämde mig för att fokusera heltid på reishi-svampkonst.

Finns det en historia av svampodling som är inriktad på svampfloristik? Eller uppstod idén hos dig?

I Kina och på andra håll har man länge skapat konst med reishisvamp, men det skiljer sig från det jag gör – och när jag började hade jag ingen aning om att det ens fanns. Jag kan inte säga att jag var först, men jag kan säga att jag är en av de bästa på konstnärlig odling av reishi. Det började som en iakttagelse och blev snabbt en besatthet.

Vilka är de bästa arterna när man vill skapa en svampbukett?

Jag experimenterar fortfarande med så många Ganoderma-arter som möjligt, men några av mina favoriter att jobba med är G. multipileum (antler reishi), G. sinense (black reishi), G. sessile och G. lucidum (red reishi).

Utöver det estetiska – har svampblommor någon praktisk funktion? Hur kan odlare eller konsumenter skörda och använda dem?

Reishi är en välkänd medicinsk svamp som har använts i tusentals år inom österländsk medicin. Den räknas inte som en matsvamp, men kan kokas till te eller bearbetas till potenta svampextrakt. Reishi är dessutom relativt enkel att odla eftersom den kan växa helt och hållet i en förseglad odlingspåse; däremot är det betydligt svårare att få fram mer komplexa former.

Vilken typ av kunder har ni vanligtvis för svamp-“blommor”?

Gemenskapen som älskar svamp är stor och mångfacetterad; jag har sålt mina alster på bondemarknader, i butiker, på konst- och hantverksmässor samt online. Eftersom det här fortfarande är ganska nytt har de flesta ingen aning om att det ens finns, så jag lägger mycket tid på att sprida kännedom. Jag säljer också torkad reishi till andra svampföretag som sedan vidareförädlar den till extrakt.

Ser du en framtid för svampfloristik och dess växande användning inom floristbranschen?

Absolut, det är precis planen. Jag är övertygad om att det här blir en bransch som växer snabbt så fort fler får upp ögonen för den naturliga skönheten i de här svamparna. Blommor är visserligen vackra, men de vissnar till slut och hamnar i soporna; det här är små konstverk som håller för alltid—och som du inte kan ta död på. Dessutom är de en perfekt present.

Har du några nybörjartips för den som vill ta sina första steg in i svampfloristikens värld?

Om du vill komma igång med att odla svamp rekommenderar jag att du börjar med odlingskit. Med ett kit kan du följa processen och lära dig grunderna utan att behöva investera i en massa utrustning direkt. YouTube är också en toppenresurs för basfakta, samt tips och tricks.

Är svampar framtidens blommor?

Svampblommor är utan tvekan otroligt vackra. De gör sig inte bara som dekorativa inslag – de håller också betydligt längre än snittblommor. Dessutom kan både hemodlare och konsumenter skörda ätliga arter och använda dem till att göra te och andra beredningar. Jämfört med blommor är svamp ofta enklare att odla på ett hållbart sätt, och många arter trivs på material som kommer från restströmmar och annat ekonomiskt avfall. Svampfloristik är än så länge en nischad konstform, men efter att ha pratat med en expert är vi övertygade om att den kommer att hitta in i blomsterbranschen – kanske sida vid sida med klassiska blommor, eller som helt egna buketter av svamp.

Bio

Josh Roland: Konstnär, odlingsspecialist och entreprenör

Företag: The Fungi Florist

Bio: Min mission är att förändra den negativa syn många har på svampar genom min konst, vidga gränserna för vad människor tror är möjligt och därefter inleda samtalet om svampars starka medicinska fördelar och deras djupgående, livsförändrande potential.

Här hittar du Josh: Instagram, Facebook & Etsy

Luke Sumpter

Med en kandidatexamen (BSc (Hons)) i kliniska hälsovetenskaper och en passion för att odla växter har Luke Sumpter arbetat som professionell journalist och skribent i skärningspunkten mellan cannabis och vetenskap de senaste 7 åren.

Läs hela biografin