Den nederländska renässansen för ätbara cannabisprodukter

Att äta cannabis är förstås betydligt skonsammare än att röka, och är ofta mer effektivt för att lindra fysiska besvär. Ätbara produkter gör det möjligt för personer med kroniska tillstånd (som cancer) att få de doser de behöver utan att behöva inhalera. Vi har kommit långt sedan den klassiska space cake – men i Nederländerna har en juridisk knut uppstått som gör att något snart måste förändras.

Reglerna kring space cakes i Nederländerna är nämligen lite märkliga: cannabiskakor får bara säljas om huvudingrediensen är ren, krossad marijuana.

Traditionellt gör man en space cake genom att smälta smör i en kastrull och sedan tillsätta växtmaterialet för att extrahera THC. Smöret används därefter i bakningen. Men i Nederländerna klassas THC som en hård drog – vilket skapar en krånglig gråzon och gör space cakes till i princip den enda ätbara produkten som finns i holländska coffeeshops.

Moderna ätbara produkter i USA bygger ofta på koncentrat: man använder till exempel koldioxid för att extrahera just cannabinoider och terpenoider ur växten. Då slipper man klorofyll och otrevliga växtrester som annars kan påverka både smak och konsistens.

Just dessa extrakt (och ätbara produkter som görs av dem) är däremot starkt olagliga i Nederländerna, trots att örtbaserad cannabis säljs öppet i coffeeshops. Det är en bakvänd och motsägelsefull lagstiftning som hindrar konsumenter från att få tillgång till den medicin de behöver och i stället pressar dem mot andra, mindre hälsosamma sätt att använda cannabis (som rökning).

Ryan på Golden Green Bakery vill ändra på det – inspirerad av USA:s modell med ett brett utbud av reglerade, potenta ätbara cannabisprodukter för en mer medveten konsument. Golden Green Bakery har tagit fram en hel buffé av godsaker: allt från gummy bears till vit choklad och rice krispie treats. Varje produkt har en strikt kontrollerad dos på 10 milligram THC.

”Vi försöker ofta fråga kunderna vad de faktiskt vill ha – inte bara när det gäller smak, utan också dosering.”

Att ta fram ätbara cannabisprodukter på proffsnivå är ingen enkel uppgift. Olika cannabissorter innehåller olika typer av terpener, vilket ger specifika smaker och dofter. Sorten du använder vid extraktionen påverkar därför både smaken och effekten i slutprodukten, och det är viktigt att vårdgivare väljer rätt växter för att kunna ge patienterna det de behöver.

”Cannabiskoncentrat kan ha en ganska kraftig smak. Vi var tvungna att lista ut hur vi skulle hantera det”, säger Ryan och betonar hur viktigt det är att forska kring terpenoider för den medicinska marknaden. Ätbar cannabis är en relativt ny bransch som först nu börjar mogna. Gemenskapen behöver verkligen samla pålitlig kunskap i ämnet. Kanske kommer vi i framtiden att få se ett samspel mellan marknaden för ätbara cannabisprodukter och livsmedelsindustrin.

Vi önskar Ryan och alla på Golden Green Bakeries stort lycka till med satsningen. Kanske får vi snart se en lagändring – och att deras produkter börjar dyka upp i holländska coffeeshops. Tills dess får vi hålla oss till space cakes och hoppas på dagen då ätbart THC och CBD kan konsumeras i höga doser av allmänheten på ett njutbart, varierat och relativt hälsosamt sätt.

Steven Voser

Steven Voser är en oberoende cannabisjournalist med över 6 års erfarenhet av att skriva om allt som rör cannabis – från hur man odlar den och hur man bäst njuter av den, till den snabbt växande branschen och den otydliga juridiska spelplanen som omger den.

Läs hela biografin