Cannabismatlagning – brittiska rätter för "high" tea

Cannabismatlagning har gått långt bortom brownies: det finns en hel värld av cannabisinfuserade rätter att upptäcka. Oavsett om du är en rutinerad kock eller en nyfiken nybörjare är det något särskilt roligt med att ge dina favoriträtter en extra twist med lite THC eller CBD. I den här serien utforskar vi cannabisinfuserade varianter av olika nationalkök – från rejäl brittisk husmanskost till eleganta franska bakverk och allt däremellan.

I den här artikeln hyllar vi det (utan tvekan) klassiska brittiska köket – med en örtig touch. Tänk söndagsmiddagarnas favoriter som korv och potatismos, värmande förrätter som potatis- och purjolökssoppa och så den obligatoriska äppelpajen som avslutning. Varje rätt får en bokstavligt talat “lyftande” uppgradering genom en dos cannabutter eller cannabisolja. Så sätt på vattenkokaren och låt oss laga något riktigt kul.

Så infuserar du dina måltider med cannabis

Innan vi börjar hacka och röra om behöver du en cannabisinfuserad basingrediens. I de flesta cannabisrecept används antingen cannabutter (cannabisinfuserat smör) eller cannabisolja (ofta på oliv- eller kokosolja). De aktiva cannabinoiderna THC och CBD är fettlösliga, vilket innebär att de binder extra bra till fett och oljor. Det är där magin uppstår.

För att göra cannabutter eller olja hemma behöver du först dekarboxylera din cannabis. Värm den försiktigt i ugnen på cirka 110°C i 30–45 minuter så att cannabinoiderna aktiveras. Låt sedan svalna, sjud därefter cannabis i smör eller olja på låg värme i ett par timmar och sila bort växtmaterialet. Voilà – nu har du en fyllig, örtig bas som kan röras ner i nästan vad som helst.

Vill du slippa de psykoaktiva effekterna? Inga problem. Välj sorter med högt CBD-innehåll och lågt THC-innehåll, eller använd hampabaserad CBD-olja för en mer avslappnad upplevelse utan rus.

Vill du ha mer detaljerade instruktioner? De här guiderna förklarar processen på ett bra sätt:

• Så gör du cannabutter
• Så gör du cannabisinfuserad olivolja

Då kör vi – dags att laga mat.

Förrätt – POT-atis- & purjolökssoppa

Den här brittiska klassikern är mättande, okomplicerad och förvånansvärt lätt att infusera. Med BBC Good Food-receptet som grund kombinerar den mjuk purjolök, krämig potatis och varm grönsaksbuljong. Perfekt för en regnig eftermiddag – och för att röra ner en klick cannabutter.

Ingredienser (4 portioner)

• 1 msk olivolja
• 1 msk cannasmör
• 1 gul lök, skivad
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 2 stora purjolökar, skivade
• 300 g potatis, skalad och tärnad
• 850 ml grönsaksbuljong
• 150 ml mjölk (eller havremjölk för en vegansk variant)
• Salt och peppar efter smak

Gör så här

1. Värm olivoljan och cannabuttern i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök och fräs på medelvärme tills det mjuknar.
2. Lägg i purjolök och potatis. Rör om ordentligt, lägg på lock och låt småkoka försiktigt i 10 minuter.
3. Häll i buljongen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
4. Mixa slätt med en stavmixer. Rör ner mjölken, smaka av med salt och peppar och värm upp allt igen.
5. Servera rykande varmt, helst med tjocka skivor rustikt bröd med knaprig skorpa. Smör är valfritt – men rekommenderas.

Tips: Börja försiktigt med cannabutter. Cirka 5 mg THC per portion är en bra start. Du kan alltid öka nästa gång.

Huvudrätt – sinnessjukt god korv med mos

Få saker skriker “brittisk middag” som korv, potatismos och brunsås. Oavsett om du väljer kött eller ett vegetariskt alternativ får den här klassikern en nivåhöjning med cannabisinfuserad olja i såsen. Som bonus gifter sig oljans gröna, örtiga toner perfekt med karamelliserad lök.

Ingredienser (4 portioner)

Till potatismoset:

• 900 g Maris Piper-potatis, skalad och tärnad
• 75 g smör
• 75 ml mjölk
• Salt och peppar efter smak

Till korven:

• 8 fläskkorvar eller vegokorvar
• Lite olivolja till stekning

Till såsen:

• 2 msk cannabisinfuserad olivolja
• 1 stor lök, skivad
• 1 tsk farinsocker
• 2 tsk mjöl
• 500 ml grönsaks- eller köttbuljong
• 1 tsk senap (valfritt)

Gör så här

1. Koka potatisen i saltat vatten i 15–20 minuter tills den är mjuk. Häll av, mosa med smör och mjölk och smaka av med salt och peppar.
2. Stek korvarna i lite olja tills de får fin färg och är genomstekta. Håll dem varma.
3. Gör såsen genom att värma cannabisoljan i en stekpanna. Tillsätt löken och låt den fräsa på låg värme i cirka 10 minuter tills den mjuknar.
4. Rör ner sockret och låt det smälta tills det blir gyllene och lätt klibbigt. Blanda i mjölet och späd sedan långsamt med buljongen under ständig omrörning. Låt sjuda tills såsen tjocknar. Tillsätt senap om du vill och smaka av.
5. Servera korvarna på potatismoset och ös över den infuserade löksåsen.

Tips: Eftersom du bara värmer oljan försiktigt tillsammans med löken bevaras cannabinoiderna. Låt inte oljan börja ryka – då tappar den styrka.

Dessert – Hög äppelpaj

Äppelpaj är en riktig klassiker. Den här versionen är löst inspirerad av The Spruce Eats klassiska recept, men med en fräck cannabistwist. Vi smaksätter pajdegen med cannabutter – diskret, fyllig och väldigt spännande.

Ingredienser (räcker till 6–8)

För pajdegen:

• 250 g vetemjöl
• 125 g kallt cannabutter, i tärningar
• 2–3 msk kallt vatten
• En nypa salt

För fyllningen:

• 6 stora äpplen, skalade, urkärnade och skivade
• 100 g strösocker
• 1 tsk kanel
• ½ tsk muskot
• 1 msk vetemjöl
• Juice från ½ citron

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 180°C (varmluft).
2. Nyp ihop cannabutter med mjöl och salt i en bunke tills det liknar brödsmulor. Tillsätt vatten, en matsked i taget, tills degen precis går ihop. Plasta in och ställ i kylen i 30 minuter.
3. Blanda äpplena med socker, kryddor, mjöl och citronsaft.
4. Kavla ut hälften av degen och klä en pajform. Fyll med äppelblandningen.
5. Kavla ut resten av degen och lägg ovanpå. Nyp ihop kanterna. Skär några små snitt i locket så att ångan kan pysa ut.
6. Grädda i 45–50 minuter, tills pajen är gyllenbrun och bubblar.
7. Låt svalna lite och servera med grädde eller glass.

Tips: Pajdeg är ett utmärkt sätt att använda cannabutter på, eftersom dosen fördelas jämnt och gräddas vid en temperatur som är säker för cannabinoiderna.

Lyft din brittiska festmåltid

Med bara lite cannasmör eller olja får de här enkla brittiska klassikerna en lekfull twist. Från purjolökssoppans peppriga sting till bangers med sås som riktigt kramar själen, och den varma, söta trösten i en äppelpaj – varje rätt är ett tillfälle att vara kreativ med cannabis i köket.

Och det här är bara början. Från jam roly-poly till steak and kidney pudding är det brittiska köket fullt av recept som nästan ber om en infusion. Oavsett om du lagar mat åt dig själv, bjuder hem kompisar eller bara vill ha lite skoj i köket, är cannabis cuisine både riktigt roligt och genuint uppfinningsrikt!

Kör low and slow, märk dina bakverk och – viktigast av allt – njut ansvarsfullt.

Max Sargent

Max har skrivit i över ett decennium och har under de senaste åren etablerat sig inom cannabis- och psykedelisk journalistik. Han har skrivit för företag som Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Gorilla frön, MushMagic med flera, och har erfarenhet från ett brett spektrum av branschen.

Läs hela biografin