Topp 10 misstag när du lagar mat med cannabis (och hur du undviker dem)

Ätbara cannabisprodukter har blivit riktigt populära. Det är lätt att förstå varför: de innebär inte samma potentiella hälsorisker som rökning, är diskreta och enkla att använda och kan dessutom ge en kraftigare och mer långvarig effekt. Det som en gång började med bhang, rymdkakor, firecrackers och brownies har i dag vuxit till en hel värld av cannabisinfuserade godsaker. Numera finns ätbara alternativ i allt från sött till salt – och de dyker upp lika gärna i drycker som i mat. När allt fler experimenterar med cannabis är ätbara produkter ett gott och smidigt sätt att få i sig THC och CBD.

Topp 10 misstag när du lagar ätbara cannabisprodukter

Det fina är att du inte behöver gå till ditt dispensary för att bunkra upp med ”laddade” godsaker. Du kan laga mat med cannabis hemma. Men vi tar det i rätt ordning: Även om det inte är särskilt svårt att laga mat med weed, är det lätt att göra misstag. Här går vi igenom de vanligaste missarna att undvika när du lagar mat med cannabis – och hur du löser dem.

1. Att använda alldeles för mycket cannabis

Att laga mat med cannabis handlar inte om att slänga ner en näve blommor i lite smör och hoppas på det bästa. När du gör cannabutter kan fettet bara binda en viss mängd cannabis; att ta i för mycket ger inte automatiskt högre styrka om inte förhållandena är rätt.

Om du överdriver mängden cannabis påverkas dessutom smaken negativt. Du vill väl inte att kakorna ska få en trist, gräsig bismak? Och det största problemet med att använda för mycket är förstås att dina ätbara kan bli mycket starkare än du tänkt dig. Det gör i sin tur doseringen betydligt svårare.

  Lösning: Håll ingrediensförhållandena balanserade (mindre är mer!)

Som en grov tumregel när du lagar med cannabis: sikta på ungefär lika delar fett och cannabis. Om du är ny som canna-kock, kom ihåg att mindre ofta ger bäst resultat. 

2. Glömma att dekarboxylera din cannabis

Att strö lite blommor över maten eller slänga dem i mixern kommer inte att göra dig hög. Anledningen är att cannabis först måste “aktiveras” med värme. Processen kallas dekarboxylering (att “decarba”) och omvandlar cannabinoidförstadiet THCA till psykoaktivt THC. Det sker automatiskt när du tänder en joint eller inhalerar från en vaporizer, men när du lagar mat är det du som behöver se till att det blir gjort.

I praktiken innebär dekarboxylering att du “bakar” din cannabis i ugnen på låg temperatur i under en timme.

  Lösning: Låg och långsam dekarboxylering

Det finns flera sätt att dekarboxylera cannabis, men vi håller det enkelt:

1. Förvärm ugnen till 110–120°C.
2. Hacka blommorna grovt och sprid ut dem jämnt på en plåt klädd med bakplåtspapper.
3. “Baka” långsamt i cirka 30–45 minuter och rör om var 10:e minut för en enhetlig uppvärmning.
4. Din cannabis är klar när den får en lätt, rostad färg.
5. Ta ut plåten ur ugnen. Nu kan du använda den i ditt recept.

3. Laga mat eller baka på för hög temperatur

För mycket värme bryter ner de känsliga ämnena i cannabis. Därför vill du också decarboxylera (se ovan) långsamt och på låg temperatur. Om du lagar eller bakar ätbara med extrem värme saboterar du inte bara styrkan i rätten – du tappar även smaken (terpenerna).

Tillsammans med att glömma decarboxyleringen är för höga temperaturer den vanligaste orsaken till att dina ätbara blir klena. Det finns få saker som är mer frustrerande än att inse att du har bränt bort allt det goda ur din cannabisinfuserade delikatess.

  Lösning: Håll dig under 190°C

Utsätt inte din cannabis för temperaturer över 190°C. Det brukar inte vara något problem, eftersom det räcker för de flesta recept. Stek inte din cannabis i en panna – det blir alldeles för varmt. När du bakar är det bättre att välja recept med ”lägre värme och längre tid”, så du håller dig långt under gränsen där ämnena börjar brytas ner.

4. Att glömma att tillsätta vatten när du gör cannabutter

Vissa gör cannabutter med bara cannabis och smör, men vatten hjälper till att hålla temperaturen nere och förhindrar att smöret bränns vid. Utan vatten kan temperaturen bli för hög, vilket förstör värmekänsliga ämnen i ditt cannabutter. Vattnet drar också ur en del av den oönskade gröna färgen och gör att ditt cannabutter inte smakar gräs.

Det fina är att vatten inte minskar styrkan i dina ätbara. Cannabinoiderna binder till fettet, och när smöret har stelnat kan du helt enkelt hälla bort vattenskiktet och behålla bara det som är viktigt.

  Lösning: Använd lika delar vatten och smör

När du gör cannabutter, använd samma mängd vatten som smör. Du kan även ta lite mer vatten om du vill. Håll koll på kastrullen under tiden: ser du att vattnet kokar bort, eller att smöret närmar sig 120°C, fyll på med mer vatten. En kökstermometer är till stor hjälp!

5. Mala dina blommor till pulver

Med i princip vilken vanlig kvarn som helst är det enkelt att mala ner dina blommor. Men just därför är det också lätt att ta i för mycket och göra dem alldeles för finmalda.

Visst, när du mal cannabis ökar du ytan som exponeras. Men när du gör ätbara är det sällan en fördel. Oftast är det bara onödigt och ger en grönare, mer “gräsig” smak – utan att dina ätbara blir starkare.

  Lösning: Håll dig till en medelgrov malning

Sikta på en medelgrov konsistens, ungefär som torkad oregano. Mal i några korta omgångar och kontrollera strukturen under tiden. Om du vill öka styrkan utan att tumma på kvalitet och smak kan du istället tillsätta lite kief från den nedre kammaren i din kvarn. Tänk bara på att kief bör tillsättas mot slutet av matlagningen/bakningen, eftersom det är extra känsligt för värme och kan brytas ner.

6. Att inte sila cannasmör på rätt sätt

Du kan lägga timmar på att koka riktigt bra cannabutter – för att sedan sabba allt med en dålig silning på slutet. Vissa pressar smöret genom ostduken ”för att få ut allt”, men det gör bara slutresultatet beskare och drar med mer växtmaterial.

Ett annat vanligt misstag är att använda en sil som är för grov. Då slinker större växtbitar igenom och hamnar i smöret – inte optimalt.

  Lösning: Använd ostduk och låt det självsila

När du silar dina ätbara, använd en finmaskig ostduk av bra kvalitet, eller åtminstone en extra fin sil. Häll bara den avsvalnade cannabuttern i den och låt den rinna igenom i egen takt. Undvik att krama eller trycka för att få ut mer – vänta i stället. Smaken blir bättre och smöret blir lika potent. Du behöver ändå inte få med allt klorofyll och annat otrevligt.

7. Att inte blanda dina recept för ätbara ordentligt

Ett annat vanligt misstag när du lagar mat med cannabis är att inte blanda ordentligt. Det här händer ofta även i ”vanlig” matlagning. Har du någon gång bitit i en kaka och fått en klump bakpulver i mitten? Inte särskilt trevligt. Samma sak gäller THC.

Om du bara rör runt lite slött i smöret när du tillsätter din cannabis blir styrkan per dos väldigt ojämn. Vissa kakor kan bli extremt starka, medan andra knappt ger någon effekt alls. Oavsett vilket blir ingen nöjd. Detsamma gäller när du blandar ner ditt cannabutter i receptet du valt.

  Lösning: Fördela jämnt och blanda noggrant

Snåla inte med blandningen. Den extra minuten du lägger på att röra ordentligt kan göra stor skillnad för slutresultatet. Använd rätt redskap för uppgiften och stressa inte. På så sätt undviker du obehagliga överraskningar när du doserar.

8. Begränsa dig till bakade ätbara

När de flesta tänker på ätbara föreställer de sig brownies, kakor eller andra bakverk. Men cannabis i ätbar form kan vara så mycket mer! Allt från gummibjörnar och chokladkakor till smoothies och sexrättersmiddagar – det finns en hel värld av ätbara godsaker att upptäcka.

Varför inte imponera på dina cannabis-kännare med en förrätt, varmrätt, dessert och en cocktail med cannabis? Med en elegant cannabissoiré tar du värdskapet till en helt ny nivå!

  Lösning: Utforska den stora världen av recept på ätbara

Begränsa dig inte till att bara baka. Om du söker runt på nätet hittar du mängder av riktigt bra recept på ätbara. Du kan också skaffa kokböcker med cannabisrecept. Dessutom behöver du inte vara expert för att lyckas med många av dem själv. Kan du göra cannasmör kan du använda det för att ge smak och effekt åt en rad olika rätter! Kolla in vår artikel Topp 10 bästa cannabisrecept för att komma igång!

9. Äta upp hela satsen i stället för att testa en liten portion

Att äta för mycket och bli alldeles för påverkad är utan tvekan det vanligaste nybörjarmisstaget med ätbara. Det beror ofta på att den som är ny på ätbara inte riktigt vet vad som väntar. Någon kan känna ingenting efter en kaka och därför ta en till. Stort misstag – ungefär 45 minuter senare kan effekten slå till med full kraft.

Du måste ge det ordentligt med tid – i vissa fall upp till två timmar – innan du kan bedöma effekten av en viss dos. ätbara fungerar nämligen helt annorlunda än att röka. Ruset upplevs ofta som starkare, och effekterna sitter dessutom i betydligt längre.

  Lösning: Börja lågt och vänta upp till 2 timmar innan ätbara börjar verka

När du tar ätbara ska du inte ta en andra portion förrän du känner effekten av den första. Om du har köpt ätbara från en dispensary, följ de rekommenderade doseringsanvisningarna. Börja lågt och ha tålamod. Förr eller senare kommer dina ätbara att börja verka – så länge de har dekarboxylerats korrekt.

10. Att lägga för mycket pengar på cannabis bara för ätbara

Att laga ätbara med cannabis är utan tvekan grymt – men det betyder inte att du måste slösa bort dina bästa blommor (och därmed dina pengar) bara för att fixa ätbara.

När du gör cannabutter eller andra baser till ätbara handlar det i praktiken om att koncentrera cannabiskomponenterna i fettet. Därför kan du använda blommor, men också sockerblad och trim, för att göra ätbara utan att tumma på resultatet. När allt är klart kan en påse trim bli ett rejält förråd av ätbara.

  Lösning: Använd shake, trim, blad/stjälkar och redan vejpad blomma (AVB)

Shake, trim, blad och till och med stjälkar passar utmärkt när du gör ätbara. Om du brukar vejpa cannabis kan du dessutom återanvända din AVB (already vaped buds) i köket. Så i stället för att lägga pengar på nytt cannabis bara för ätbara kan du spara både cash och stash genom att använda resterna. Spara dina finaste blommor till att röka!

Slutsats: Att laga ätbara med cannabis kräver tålamod och övning

Med de här tipsen är du på god väg att göra riktigt goda ätbara som ger den effekt du är ute efter. Kom ihåg att precis som med allt annat är tålamod och övning nycklarna till att lyckas!

Luke Sumpter

Med en kandidatexamen (BSc (Hons)) i kliniska hälsovetenskaper och en passion för att odla växter har Luke Sumpter arbetat som professionell journalist och skribent i skärningspunkten mellan cannabis och vetenskap de senaste 7 åren.

Läs hela biografin