Blog

8 min

När och hur du skördar heta chilifrukter

8 min

Adam Parsons

28 January 2022

Du har lagt tid på att odla chilipeppar och gett dem allt de behöver för att trivas genom hela odlingscykeln. Men det kanske allra viktigaste ögonblicket närmar sig snabbt: när och hur ska du skörda dem? Här besvarar vi de frågorna – och mycket mer – så läs vidare för allt du behöver veta om att skörda chilipeppar.

Att odla chili är verkligen ett tålamodsprojekt som belönar dig som är uppmärksam och tar det lugnt. Så fort plantorna sätter frukt vill man instinktivt plocka dem direkt.

Visst går det att skörda chilifrukter så snart de syns, men det är nästan alltid bäst att låta dem mogna fullt. Då får de mer smak och maximalt med hetta. Så när är rätt tid att plocka – och hur gör man på bästa sätt? Här går vi igenom allt du behöver veta, så att du alltid har fantastiska chilifrukter till hands.

Vilken tid på året skördar man chili?

Vilken tid på året skördar du peppar?

Som en tumregel brukar många odlare på norra halvklotet så sina pepparfrön i början av året, ibland redan i januari eller februari. Då får fröna gro i tid för att kunna dra full nytta av ljuset och värmen som kommer under de följande månaderna. Samtidigt växer olika pepparsorter i olika takt – vissa kan behöva 100 dagar eller mer innan en frukt är fullt mogen – så det är viktigt att ha med i planeringen. Det gör att odlingen ofta sträcker sig långt in på sommaren och i vissa fall ända till senhösten.

När ska man plocka peppar?

När är paprikorna mogna nog att avnjutas? Eftersom olika typer av paprika och chili har så varierande utvecklingstid kan det vara lite klurigt att veta exakt när det är dags att skörda. Nedan går vi igenom vilka tecken du ska hålla utkik efter för att avgöra om dina frukter är fullt mogna och redo att plockas. Vi tar dem steg för steg, så att du får koll på varje sort och hur lång tid den vanligtvis behöver.

Cayennechili

Med en mognadstid på cirka 85 dagar bjuder cayennepeppar på en medelstark hetta som både känns lagom och är full av smak. Men hur vet du när det är dags att skörda? Plantan blir vanligtvis runt 75cm hög innan frukterna börjar bildas. Chilifrukterna är först gröna och skiftar sedan till klarrött. Vänta tills de är ungefär 12cm långa innan du plockar dem, så får du ett fint lager som är redo att användas.

Paprika

Dessa söta paprikor är väldigt populära tack vare sin mångsidighet och sina klara färger. Trots att det tar cirka 60–80 dagar innan frukterna mognar helt kan paprika skördas i princip när som helst. Du kan plocka dem när de är gröna, eller vänta tills de skiftar till rött, orange och i vissa fall gult. Så länge de har nått en bra storlek och har ett blankt, friskt skal är de redo att skördas. Vanligtvis anses gul och orange paprika ha en sötare smak, så välj skördetid utifrån vad du föredrar.

Habaneropeppar

Habanero finns i runt 100 olika varianter och i en mängd färger. Den har sitt ursprung i Havanna och trivs bäst i direkt sol och ordentlig värme. Den tar lite längre tid än de andra chilisorterna vi hittills nämnt – räkna med cirka 100 dagar tills den är mogen. Då är plantan ofta omkring 80 cm hög och frukterna ungefär 5 cm långa (när de är helt mogna). Beroende på vilken habanerotyp du valt skiftar frukterna till sin typiska färg. Till exempel visar Habanero Orange tydligt att det är skördedags när chilisarna blir orange, medan röda habanero och chocolate habanero brukar mogna till rött respektive djupt brunrött. Så håll ögonen öppna.

Serranopaprika

Smakmässigt hamnar serranopeppar någonstans mellan paprika och jalapeño. Den ger en mild hetta som passar perfekt i salsor och såser, eller när du vill ge maten en liten extra kick. I en optimal odlingsmiljö tar den här sorten cirka 100 dagar att nå full mognad – men i slutändan är det frukten själv som visar när den är redo att skördas.

En helt mogen serranochili är vanligtvis 7–10 cm lång och mörkgrön, precis på väg att skifta till rött. Det är det bästa tillfället att plocka den. Lossnar frukten lätt när du tar den från plantan är den klar. Sitter den fortfarande hårt, låt den mogna några dagar till och prova igen.

Jalapeñopeppar

Jalapeño är utan tvekan en av världens mest populära heta chilifrukter – och den är otroligt mångsidig. Du kan syra eller lägga in den, toppa nachos med skivor eller göra klassiker som jalapeño poppers. Har du ett bra lager jalapeños finns det massor att laga.

När är jalapeñopeppar mogen? Vanligtvis tar det runt 85 dagar innan de här skönheterna är redo att skördas. Precis som många andra chilifrukter börjar jalapeños gröna och mognar sedan gradvis till röda. Därför handlar det återigen om vad du föredrar när du väljer att plocka dem. Många väntar tills frukten har blivit väldigt mörkgrön innan de skördar. Om du äter dem gröna är de starka, men inte överväldigande. Låter du dem mogna till röda ökar hettan ytterligare. När de är klara ska de vara lätta att lossa från plantan. Om de sitter hårt, låt dem mogna lite till och försök igen senare.

Ghost chili

Den så kallade bhut jolokia, även känd som ghost pepper, är en av världens starkaste chilifrukter. Den har tidigare varit utsedd till världens hetaste, och kräver därför stor respekt när du hanterar den. Med en lång odlingscykel kan ghost pepper behöva upp till 150 dagar från frö innan den är redo att skördas. En mogen frukt är ungefär 5 cm lång, har en intensivt röd färg och ett lätt skrynkligt utseende som visar att den är redo. Nyp försiktigt till och plocka den – då ska den lossna utan problem. Tänk bara på att hantera den med stor försiktighet när du väl har skördat den!

Carolina Reaper-chili

Med sina tårframkallande 2,2 miljoner Scoville-enheter är Carolina Reaper världens starkaste chili av en anledning. Om du vill prova den själv – hur vet du då när det är dags att skörda? Från groning tar det vanligtvis 100–120 dagar innan plantan är redo, och den kan bli runt 120 cm hög. Frukterna får ofta en lite ”topp-tung” form som smalnar av till en spetsig nederdel. När de är cirka 6–7 cm långa, runt 5 cm breda och har fått sin typiska lysande röda färg, är de mogna att plockas. Som alltid räcker det med ett försiktigt ryck – släpper den lätt är den redo.

Kan du skörda chili tidigt?

Du kan absolut skörda dina chilipeppar så fort de dyker upp. Men du gör dig själv en otjänst om du inte låter dem mogna lite till först. Det är nämligen under mognaden som frukterna utvecklar mer smak, får sin rätta form och bygger upp sin styrka – så det lönar sig att låta dem hänga kvar en stund innan du ens funderar på att plocka. Samtidigt handlar skörd, som så mycket annat, om vad du själv föredrar. Vill du provsmaka dina chili “tidigt” och gillar dem så, är det bara att testa.

Så skördar du chilipeppar på rätt sätt

How to properly harvest hot peppers

Vi har redan gått igenom vilka tecken du ska hålla utkik efter innan du skördar, men hur får du egentligen loss frukterna från plantan? Följ de enkla stegen nedan för att plocka din chili utan krångel.

Förbered skörden genom att ta på dig handskar. Då minskar risken för att få stark capsaicin på huden och råka gnugga dig i ansiktet eller på andra känsliga områden efteråt.
Det finns ett par olika sätt att skörda chili. En metod är att använda beskärningssax eller en kniv. Du kan helt enkelt klippa av skaftet och ta loss frukten från plantan.
Den andra metoden är att plocka chilin för hand. Men om du är oförsiktig kan du skada plantans ömtåliga grenar, så ta det lugnt. Håll försiktigt i grenen med ena handen, lyft frukten med den andra och dra lätt så att den knäpper av från skaftet. Är chilin tillräckligt mogen ska den släppa utan problem. Många chiliodlare föredrar detta, eftersom ett rent ”knäpp” från en mogen frukt ger minimal skada på plantan.

Tips och råd för att plocka chilipeppar

Tips och råd för att plocka starka chilifrukter

Som nämnt krävs det gott om omsorg och tålamod när du skördar chili, men vilka fler tips kan vara bra att ha i åtanke för att varje skörd ska bli så lyckad som möjligt?

Förvara din chili

När du har skördat dina chilifrukter behöver du förvara dem på rätt sätt. Det finns flera metoder för att hålla chilin fräsch och användbar. Om du tänker plocka och använda dem direkt kan du förstås hoppa över det här avsnittet.

Sparar du dem till senare kan du lägga chilin i lufttäta behållare eller påsar och förvara den antingen i kylskåp i upp till 3 veckor, eller i frys – där kan den hålla i uppemot ett år. Du kan också torka chilin eller lägga den i inläggning om du vill använda den på fler sätt och verkligen förlänga hållbarheten.

Korkbildning

När du tittar på dina plantor och försöker avgöra om frukterna är redo att skördas, håll utkik efter snittliknande märken i skalet – så kallad ”korkning”. Vid första anblick kan det se ut som något negativt, men det är faktiskt ännu en ledtråd om att de är mogna och kan plockas.

Använd handskar

Vi nämnde att du bör använda handskar när du skördar heta chilifrukter, men de är minst lika viktiga även när du hanterar dem i vardagen. Oavsett om du håller i dem, skär upp dem eller lagar mat med dem är det bra att komma ihåg att stark chili kan ge en rejäl brännande känsla om du råkar gnugga dig i ögonen eller komma åt andra känsliga delar av kroppen efteråt. Ha därför alltid ett par handskar nära till hands – du kommer att behöva dem.

Med vår guide och våra tips är du mer än redo att skörda chili. Framför allt: ta det lugnt och ha tålamod. Men om du inte har börjat odla dina chiliplantor än – vad väntar du på? Testa, du kommer inte att ångra dig.

Adam Parsons

Adam Parsons är professionell cannabisjournalist, copywriter och författare – och har varit en del av Zamnesias team under lång tid. Med uppdraget att bevaka ett brett spektrum av ämnen, från CBD till psykedelika och allt däremellan, skriver Adam blogginlägg och guider samt utforskar ett ständigt växande produktsortiment.

Läs hela biografin

Så gör du Växtbutik