Gunpowder-grönt te: allt du behöver veta

Miguel Antonio Ordoñez

Frilansande cannabisjournalist

Miguel Antonio Ordoñez

Senast uppdaterad: 8 April 2020

Låt AI förklara denna sida

Välj ditt favorit-AI-verktyg för att få en snabb sammanfattning.

ChatGPT

Perplexity

Claude

Vad är gunpowder-te?

Gunpowder-te är ett kinesiskt grönt te där bladen rullas till små pellets för att bevara smak och fräschör. Det har en kraftfull karaktär med rökiga toner och en eftersmak som teentusiaster ofta beskriver som “kopparaktig”. Gunpowder är ett av världens mest populära gröna teer.

Det säregna namnet Gunpowder-te har en något gåtfull bakgrund. På kinesiska kallas det egentligen “pärlte”, en hänvisning till de pärl- eller kulformade, rullade bladen. Vissa menar att teet fick sitt engelska namn eftersom de små, runda kornen påminner om svartkrut, eller för att bladen “exploderar” och vecklar ut sig till långa blad när det bryggs. Den rökiga smaken kan också ha bidragit. Dessutom tror man att det engelska namnet kan vara inspirerat av det kinesiska uttrycket för “nybryggt” (gang pao de).

Gunpowder-te (100 gram)

23

75,00 kr

Gunpowder-te (100 gram)

(23)

75,00 kr

Varianter av Gunpowder-te

Det finns flera varianter av gunpowder-te:

Kinesisk pingshui

Kinesisk Pingshui är den ursprungliga och vanligaste varianten av gunpowder-te. Den kännetecknas av stora pärlor med fin färg och ger, jämfört med de mer finstämda japanska gröna teerna, en kraftig och aromatisk brygd.

Formosa

Formosa gunpowder är en tesort som odlas i Taiwan. Den har en tydligt egen arom jämfört med gunpowder från det kinesiska fastlandet. Taiwansk Formosa förekommer ofta som färsk eller rostad oolong och kännetecknas av en kraftig, jordig smak samt en hög koffeinhalt.

Ceylon

En annan variant är Ceylon gunpowder, ett te som odlas på hög höjd i Sri Lanka. Den här unika miljön, tillsammans med de mycket tätt rullade små kulorna, ger en fyllig och smakrik brygd.

Andra sorters grönt te som rullas till ”gunpowder”-form är bland annat Huang Guanyin, Chunmee, Tieguanyin och Dong Ding, liksom många andra oolongteer och vissa varianter av jasminte.

Historia och ursprung för gunpowder-te

Precis som andra tesorter har gunpowder-te sitt ursprung i Kina. Det började tillverkas i Zhejiang-provinsen under Tangdynastin (618–907 e.Kr.). I dag odlas och produceras teet även i andra delar av Kina samt på Taiwan. En intressant detalj är att gunpowder-te faktiskt är äldre än krutet, som uppfanns i Kina omkring år 900.

När européer först kom i kontakt med te på 1500-talet var grönt te särskilt framträdande – däribland det tåliga “gunpowder”-teet. Tack vare de hårt rullade bladen klarade det den långa resan från Kina till Europa ovanligt bra. Därför räknas gunpowder-te till de allra tidigaste tesorterna som blev populära i Europa.

Fördelar och biverkningar

Gunpowder tea görs av grönt te (Camellia sinensis), som är särskilt rikt på polyfenoler – mikronäringsämnen med starka antioxidativa egenskaper. Polyfenoler som EGCG anses kunna ge flera fördelar. De hjälper bland annat till att skydda mot fria radikaler och kan bidra till att motverka tecken på åldrande. Grönt te innehåller cirka 30% polyfenoler räknat på vikten.

Enligt en rapport från 2016 som publicerades i International Journal of Cardiology finns det belägg för att grönt te stödjer hjärtat och att det kan vara positivt för blodtrycket.

Utöver de påstådda hälsofördelarna kan en kopp grönt te också ge mer energi och bättre mental skärpa. Vissa dricker till och med grönt te för att öka ämnesomsättningen när de vill gå ner i vikt. Grönt te är dessutom ett nyttigare alternativ till kaffe, utan de typiska nackdelarna som till exempel "darr" och rastlöshet.

Liksom andra tesorter är gunpowder tea i regel säkert att dricka med måtta. Men om du är känslig för koffein kan du känna dig uppjagad. Jämfört med kaffe innehåller gunpowder tea mindre koffein, så eventuella negativa effekter brukar vara mildare.

Gunpowder tea jämfört med kaffe

Gunpowder-te innehåller bara lite mer koffein än de flesta andra typer av grönt te, som i snitt ligger på cirka 30 mg per kopp. Exakt hur mycket koffein det blir i en kopp gunpowder-te beror både på teets kvalitet och hur du brygger det. Gunpowder-te som görs av oolong ligger i genomsnitt på runt 40 mg koffein per kopp. De mer ovanliga svarta varianterna av gunpowder-te innehåller omkring 50 mg koffein per kopp. Som jämförelse innehåller en vanlig kopp kaffe 100–150 mg koffein.

Utöver att ha lägre koffeinhalt innehåller grönt te även aminosyran l-teanin – ett lugnande ämne som inte gör dig sömnig och som kan minska skakighet och oro som ofta kommer av för mycket koffein. Därför kan grönt te ge en jämnare och mer långvarig energikick, utan den tydliga dipp som många förknippar med kaffe.

Tack vare sitt höga innehåll av katechiner, en annan viktig antioxidant, tros grönt te också kunna bidra till bättre tandköttshälsa. Kaffe, däremot, är känt för att missfärga tänderna och kan bidra till fall av parodontit (inflammation i tandköttet).

Så förbereder du den perfekta koppen gunpowder grönt te

Du kan brygga gunpowder-te i en tekanna, men enligt traditionell kinesisk stil görs det ofta i ett stort glas eller en kopp. Köper du gunpowder-te i en finare tebutik serveras det vanligtvis i en gaiwan – en klassisk kinesisk teskål med lock.

Som riktlinje kan du använda cirka 1–2 tsk gunpowderkulor per kopp vatten. Till skillnad från många andra gröna teer är gunpowder ganska kraftigt, så var försiktig så att du inte tar för mycket.

Att få till en riktigt bra kopp gunpowder-te är ofta enklare än med andra typer av grönt te, eftersom gunpowder inte är lika känsligt för exakt bryggtemperatur. Se bara till att du inte häller på kokande vatten – låt det svalna lite först. Runt 80°C är lagom. För att hamna där: ta av vattenkokaren från värmen när vattnet precis har kokat upp och låt det sedan stå i ungefär två minuter innan du brygger.

Med tekanna

För att brygga gunpowder-te i en tekanna behöver du bara en kanna och några koppar. Räkna med cirka 1 kopp vatten per portion i vattenkokaren. Koka upp vattnet, ta sedan bort det från värmen och låt det stå i två minuter så att temperaturen sjunker något. Under tiden kan du förvärma tekannan med lite av det heta vattnet. Tillsätt ungefär 2 teskedar gunpowder-pellets per kopp i kannan. Häll vattnet i tekannan och låt teet dra i cirka en minut. Sila och servera ditt gunpowder-te!

Använda en tesil

Koka upp vatten i en vattenkokare. Ta av den från värmen och låt vattnet svalna en stund; förvärm under tiden koppen genom att skölja den med lite hett vatten. Lägg cirka (1–2 tsk) pellets i din tesil och sätt silen i koppen. Fyll koppen nästan hela vägen upp med hett vatten och låt dra i ungefär 60 sekunder.

Te- och örtinfuser (Zamnesia)

284

55,00 kr

Te- och örtinfuser (Zamnesia)

(284)

55,00 kr

Använd en kopp eller mugg

När vattnet har kokat, ta av det från värmen och förvärm tekoppen med hett vatten. Vänta i två minuter så att vattnet hinner svalna. Lägg 1–2 tsk pellets i koppen. Fyll på med varmt vatten från vattenkokaren och låt teet dra i 60 sekunder.

Kallbryggning av gunpowder-te

Många gillar även att kallbrygga gunpowder-te. För kallbryggning tillsätter du cirka 2–3 msk pellets i 400 ml kallt vatten. Du kan också lägga i en eller två isbitar. Rör om teblandningen och ställ den i kylskåpet i 8–10 timmar för att dra. Servera med en skvätt citronsaft för en hälsosam och riktigt uppfriskande dryck!

Sista tipsen för att göra gunpowder-te

Till skillnad från vissa andra teer kan du återanvända bladen i ditt gunpowder-te och brygga dem upp till fem gånger. Teet blir lite mildare för varje bryggning, men du kan lyfta smaken genom att lägga till cirka 30 sekunders extra dragningstid vid varje ny omgång.

Om teet blir bittert beror det oftast på att vattnet var för varmt. Låt vattnet svalna lite längre nästa gång. Är det fortfarande bittert kan en termometer hjälpa – sikta på en optimal vattentemperatur på 80°C.

Om du tycker att teet blir för svagt eller för starkt, testa att justera mängden pellets du lägger i koppen. Du kan även förlänga bryggtiden för en kraftigare, fylligare smak. Blir det för starkt är det bara att ta mindre te nästa gång.