Så gör du ätbara med cannabisextrakt

Föreställ dig att du och dina vänner sitter i soffan framför ett bord fullt av koncentrat. Ni kan dabba eller vejpa alltihop, men effekterna håller inte särskilt länge – och lagom till kvällens slut lär halsen kännas rejält sträv.

När du ändå är inne på det börjar du också bli sugen på något att tugga på. Hur löser man båda problemen på en gång? Du kan ju testa att göra några ätbara!

Visst, sådana du köper på ett coffeeshop eller dispensary kan verka omöjliga att få till själv, men inget hindrar dig från att göra riktigt goda och potenta ätbara med saker du redan har hemma. Du får inte bara ett rus som kan hålla i sig i flera timmar – du slipper också belasta lungorna på samma sätt som annars. Dessutom får du lite bakvana på köpet, som du faktiskt kan ha nytta av även utanför dina cannabiskvällar.

Varför använda cannabiskoncentrat för att göra ätbara?

Du kanske redan är lockad av tanken på ätbara med cannabis, men undrar fortfarande varför vi föreslår att du använder cannabiskoncentrat när du gör dem. Visst, ätbara gjorda på cannabisblommor fungerar fortfarande utmärkt, men det finns flera goda skäl till att vissa väljer koncentrat i stället för blomma.

Dina koncentrat har blivit gamla

Har du märkt att smaken på dina dabs blivit svagare? Ingen fara – det betyder inte att ditt vax har blivit dåligt. Det är snarare ett tecken på att du har en bit koncentrat som passar perfekt att använda i ett recept på dina favorit-ätbara. När du väl rör ner det i en cannabutter eller tillsätter det på annat sätt när du gör ätbara, kommer du inte känna av någon antydan till den unket ”gamla” smaken som kan dyka upp när du dabbar. Du får hela ruset – utan de mindre trevliga smakerna.

Mer neutral smak än blommor

Om du vill slippa obehagliga smaker är koncentrat ett smart val – då behöver du inte hantera den kraftiga, örtiga smaken från cannabisblommor och blad. Visst kan socker och smör i recept hjälpa en hel del, men den där tydliga tonen av växtmaterial kan ändå dra ner helhetsupplevelsen av dina ätbara. Eftersom koncentrat innehåller lite eller inget växtmaterial alls får du ett betydligt mer neutralt resultat, vilket gör att de andra ingredienserna i receptet får ta plats.

Högre styrka

Det är inte alltid du kan avgöra om en ätbar produkt är rik på koncentrat bara genom smaken – men efter en timme eller två brukar det märkas desto tydligare. När du smälter snackset och cannabinoiderna tar sig ut i blodomloppet kommer effekten ofta slå påtagligt hårdare än med en edible som gjorts på finmalda blommor. Doseringen är förstås den viktigaste faktorn, men godsaker med koncentrat blir ofta mer potenta eftersom de innehåller högre halter av cannabinoider och terpener. Dessutom är det enklare att höja dosen med koncentrat än med blomma, eftersom mängden cannabisråvara du behöver använda är betydligt mindre.

Enklare att använda

I linje med resonemanget ovan gör koncentratens högre styrka och lägre volym dem helt enkelt smidigare när du lagar mat eller bakar. Att jobba med motsvarande mängd växtmaterial kräver mer utrymme och mer jobb (mäta, mala), och dessutom är det lättare att det blir fel. Väljer du extrakt frigör du plats – och det blir oftast enklare att hålla koll på både doser och mått.

8 steg för att göra cannabis-ätbara med koncentrat

Med allt detta i åtanke tror vi att du är redo att börja ta stegen mot att göra dina egna ätbara med koncentrat. Nedan hittar du åtta viktiga steg som beskriver vad du behöver tänka på och förbereda för att kunna göra ätbara av hög kvalitet, rika på koncentrat, hemma.

Steg 1: Lär känna ditt koncentrat

Första steget är förstås att veta vilket koncentrat du tänker använda. Om du kan få tag på kristalldestillat—i princip ren THC eller CBD (~99%)—är det det smidigaste alternativet, eftersom du slipper krångliga uträkningar. Du behöver dessutom inte dekarboxylera kristallerna, så du kan börja baka (och bli bäng) mycket snabbare.

CBD-isolat 99% rent (Zamnesia)

56

329,25 kr

439,00 kr

CBD-isolat 99% rent (Zamnesia)

(56)

329,25 kr

439,00 kr

Du kan också använda valfria vaxer eller budder som finns på dispensaries och coffeeshops för att göra dina ätbara. De är också enkla att dosera, men du behöver göra några enklare beräkningar för att veta exakt hur mycket THC du faktiskt arbetar med. När du har koll på det—och har dekarboxylerat—är du redo att köra igång.

Det vanligaste koncentratet i många stoners hem är förstås kief. Om du inte visste det: det magiska dammet som samlas i den nedersta kammaren i din kvarn är i själva verket en hög trikomer—hartshaltiga körtlar som sitter på cannabis blommor. Med andra ord är en kiefhög i stort sett bara cannabinoider, terpener med mera, med lite växtmaterial i blandningen. Det är lite mer pilligt att jobba med eftersom doseringen inte blir lika exakt, men det är samtidigt ett av de mest lättillgängliga alternativen för den genomsnittliga stonern.

Steg 2: Välj en rätt som passar bra med ditt koncentrat

Smaktonerna i cannabiskoncentrat är oftast inte lika kraftiga som i blommor, men även subtila nyanser kan påverka slutresultatet rejält beroende på vad du bakar eller lagar. Oavsett vad du gör är det klokt att välja något med hög fetthalt, eftersom det hjälper cannabinoiderna att binda och tas upp bättre i maten.

Wax, budder och andra halvfasta koncentrat funkar utmärkt i de flesta recept på ätbara, just för att de har en mild smak som lätt smälter in i olika rätter. Använder du däremot THC-olja eller ett fullspektrumextrakt bör du satsa på något med tydlig, fyllig smak som kan dölja eventuell bitterhet eller jordighet. Söta klassiker som kakor och brownies passar perfekt, men du behöver inte stanna där. Var kreativ och berätta gärna vilka nya recept du testar!

Steg 3: Beräkna rätt dos

Vi har varit inne på det här i tidigare steg, men det går inte att nog understryka hur viktigt det är att dosera dina ätbara med omsorg. En för svag dos blir i värsta fall bara en besvikelse, medan en för hög THC-dos kan få dig att känna dig ur balans i upp till 12 timmar. Utgå därför från din egen tolerans – och från toleransen hos dem du ska dela med. Om ni till exempel bara använder ibland är det sällan någon idé att lägga mer än 10–20mg THC i varje ätbar. Om ni däremot röker regelbundet kan du ofta sikta på 30–50mg THC per portion.

Ta ett konkret exempel: har du 1 gram wax med 80% THC innebär det att du har 800 milligram THC att fördela på dina ätbara. Vill du att varje brownie ska innehålla 20mg, behöver du alltså göra tillräckligt med cannabutter för 40 brownies. Oavsett vilken väg du väljer måste du mäta noggrant. Det betyder att du behöver veta exakt hur mycket THC ditt koncentrat innehåller. Därefter räknar du ut den totala mängden koncentrat som krävs för att nå önskad styrka.

Steg 4: Dekarboxylera vid behov

När du vet vilket koncentrat du använder och vilka ätbara du ska göra är det dags att gå in i köket och dekarboxylera din cannabis! Det innebär helt enkelt att du värmer upp den. Men varför behöver den värme? Jo, innan upphettning finns en stor del av THC i många koncentrat faktiskt i form av THCA – en sur föregångare som inte gör dig hög. Genom att bara tillföra värme omvandlar du cannabinoidsyran till psykoaktivt THC.

Du behöver förstås inte göra detta om du använder THC-kristaller (destillat), eftersom de redan är omvandlade. Har du däremot vax, cannabisolja, kief, smör, shatter, hasch eller crumble är det däremot dags att höja temperaturen.

• Bästa sättet att dekarboxylera BHO (vax, budder, shatter, crumble m.m.)

  িছু

För att decarboxylera butan-hasholja (BHO) på rätt sätt – till exempel wax, shatter och liknande – behöver du en ugn, en bakplåt (eller en form som tål ugn), en ugnstermometer och bakplåtspapper.

Värm ugnen till cirka 110–120 ºC. Klä under tiden bakplåten med bakplåtspapper och fördela din BHO i ett jämnt lager i mitten. Ställ in plåten i ugnen och låt den stå i ungefär 20 minuter.

Håll koll efter de första 10 minuterna och titta till den med jämna mellanrum – du vill undvika att BHO:n börjar försämras av värmen. När den börjar smälta och bubbla ordentligt tar du ut den och låter den svalna på bänken i några minuter.

• Bästa sättet att decarboxylera cannabisolja (RSO)

För att dekarboxylera cannabisolja – även kallad Rick Simpson-olja eller RSO – behöver du lite andra saker, men det är inte särskilt mycket krångligare. Du behöver bara en stor kastrull, valfri matolja, en glasbehållare (eller annan mycket värmetålig behållare) till din RSO, en tång, en termometer och något att röra om med.

Fyll kastrullen till cirka 25% med den matolja du valt, ställ ner glasbehållaren med RSO i oljan och värm på medel-låg värme (ungefär 94ºC / 200ºF). Spräck eventuella bubblor som stiger upp till ytan och kontrollera temperaturen var eller varannan minut. När det når 94ºC / 200ºF stänger du av värmen och låter oljan komma till ro. Vänta tills bubblorna slutar bildas och lyft sedan upp RSO-behållaren med tången.

• Bästa sättet att dekarboxylera kief och hasch

Slutligen, om du ska dekarboxylera lite hasch eller kief behöver du plocka fram bakplåten och bakplåtspappret igen, samt en smörkniv och en ugnstermometer. Den här gången förvärmer du ugnen till exakt 94°C (eller 200°F) och använder termometern för att kontrollera att temperaturen stämmer.

Medan ugnen blir varm klär du bakplåten med bakplåtspapper och breder ut ditt kief eller hasch jämnt över mitten med smörkniven. När ugnen nått rätt temperatur ställer du in plåten i cirka 15–20 minuter. Ta sedan ut plåten och låt det svalna på köksbänken.

Steg 5: Infusera i valfritt fett

När du har dekarboxylerat ditt koncentrat och låtit det svalna en stund är det dags att blanda in det i det matfett du vill använda. Det mest klassiska valet är förstås att göra cannasmör. Förutom att det är smakrikt, mångsidigt och fullt av fett som hjälper kroppen att ta upp cannabinoider är det dessutom relativt billigt och ett av de enklare fetterna att förbereda. Tänk bara på att smörets rökpunkt är låg (150ºC / 302ºF) – för hög värme gör att det bränns och kan ge en oönskad, bränd smak.

Cannabisinfuserad olivolja är också ett bra alternativ, särskilt till salta rätter, och är dessutom märkbart mer näringsrik än smör. Här kan du också välja nivå på både pris och kvalitet – från vardagligt till riktigt exklusivt. Som bonus får du fler möjligheter i köket, eftersom olivolja kan ha en rökpunkt som är upp till 38ºC högre (177–204ºC / 350–400ºF) än smör.

Vill du ha något ännu hälsosammare och riktigt användbart i många sammanhang rekommenderar vi gärna THC-rik kokosolja. Den är visserligen inte lika smakrik eller fyllig som de två andra alternativen, men den är den mest hälsosamma av dem, fungerar lika brett som cannasmör och har en högre rökpunkt än smör (177ºC / 350ºF).

Steg 6: Tillsätt lecitin i din fett- och koncentratblandning om du vill förstärka effekten

Fettet brukar redan göra ett bra jobb med att binda upp och ta upp cannabinoiderna – men tänk om vi säger att dina ätbara kan bli starkare, utan att du tillsätter mer cannabis? Då är det dags att bekanta dig med lecitin! Det är ett samlingsnamn för fettämnen som fungerar som ett emulgeringsmedel, vilket innebär att det hjälper till att dela upp fettet i mindre droppar. När fettet finfördelas får molekylerna lättare att binda cannabinoider, vilket kan höja styrkan i de ätbara där det ingår. Du kan hitta lecitin på Amazon, eBay och ibland även i välsorterade matbutiker och specialbutiker. Om du väljer att använda det kan det vara klokt att ta i lite mindre koncentrat, så att du inte råkar göra blandningen onödigt potent.

Steg 7: Följ receptet du har valt

När fettet och koncentratet är ordentligt blandade och emulgerade är det dags att laga ätbara godsaker precis som du vill ha dem. Vill du börja med något lätt och salt kan du använda infuserad olivolja för att göra en lyxigare guacamole. Sedan kan du använda samma olja för att svänga ihop en rejäl ganjalasagne som huvudrätt. Och om dina middagsgäster fortfarande är vakna efter det kan du avrunda med riktigt goda cannabis energibollar utan ugn.

Det finns förstås många fler alternativ, men vi tycker att recepten ovan är en perfekt start om du vill imponera på vännerna och vänja dig vid att arbeta med koncentratinfuserade fetter.

Steg 8: När du konsumerar – börja lågt och ta det långsamt

Innan du ger dig av på ditt äventyr med ätbara som är boostade med koncentrat vill vi skicka med en sista sak: ta det lugnt. Visst, det är trist om effekten inte känns tillräckligt – men då kan du alltid ta en liten bit till och höja nivån stegvis. Börjar du däremot för högt finns det inget snabbt sätt att ”åtgärda” det; då återstår bara att vänta ut det eller gå och lägga dig. Oavsett vad du gör, eller hur starkt det blir, så gäller samma regel: börja lågt och gå långsamt när du tar dina första tuggor. Njut!

Adam Parsons

Adam Parsons är professionell cannabisjournalist, copywriter och författare – och har varit en del av Zamnesias team under lång tid. Med uppdraget att bevaka ett brett spektrum av ämnen, från CBD till psykedelika och allt däremellan, skriver Adam blogginlägg och guider samt utforskar ett ständigt växande produktsortiment.

Läs hela biografin